大闸蟹是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴，具有很高的食用价值。我们经常可以在市场上看到“大闸蟹2.5母”的标签。那么，大闸蟹2.5母是什么意思？

一、大闸蟹2.5母是什么意思？

大闸蟹2.5母属于商品标签，意思是：一只重量为二两五钱的雌性螃蟹。

二、大闸蟹的选购技巧

选购时主要有以下“五看”：

一看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存；

五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

三、大闸蟹怎么做好吃？

1、清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油等。

做法：

第一步，把大闸蟹清洗干净后备用，绑着的绳子不解开；

第二步，将锅中的放入一定量的水，然后烧开，再将大闸蟹放入蒸锅中，盖上盖子蒸制一刻钟的时间；

第三步，调料，将大蒜、生姜切碎，然后放入生抽、香醋、香油等作为蘸料备用；

第四步，将大闸蟹取出来后剪开绳子就可以拿来食用了，蘸料后的肉味道更香浓。

2、家常螃蟹

螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。葱切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少许盐拌匀备用。锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

由于每年的产量、品质、重量、大小等不同，大闸蟹的价格也是不一样的，所以才会有“大闸蟹2.5母”这样的标签来分等级。

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