良多人都有在家里或者小区里开一家便当店的筹算，可是到底要怎么开无从入手，下面我们就来看看到底怎么经营好一家便当店吧。
若何为便当店选址？
1.人数能包管客流的转化率，收入能包管采办力，确保便当店的溢价能力。
2.想在新建室第小区开店，必然要搞清真实的入住率。
3.便当店所处位置的车流动线多，则意味着流动顾客多。
若何抓住顾客的心和钱？
1.“回”字形的店肆，让顾客看到你最想卖的工具
2.中间货架不要过高，商品摆放“头轻脚重”
3.操纵好面朝收银台的第一个货架
选择“好市口”，不要看概况
和所有零售行业一样，便当店这弟子意也离不开一个地址优胜的“好市口”，但它纷歧定是你觉得的那些“黄金地段”。
好比，罗森在上海就关失落了地段绝佳的外滩店和一些办公楼门店。原因在于，逛外滩的年夜多是外埠旅客，对便当店的需求有限；办公楼门店开张那天可能是生意最好的一天，周边消费选择一旦增多，客流就会削减，而晚上和周末更是人流寥寥，几乎没有生意。
所以，对于便当店来说，真正的“好市口”不仅要看地段，更要阐发埋没在地段背后的奥秘：
在一二线城市，一家便当店可以笼盖年夜约500米的规模。那么你要确保这500米规模内至少有3 000人以上的不变住户或者是工作人群，并且月均收入不低于3 500元。人数能包管客流的转化率，收入能包管采办力，确保便当店的溢价能力。
想在新建室第小区开店，你最好晚上到小区楼下去数数灯，并确认外墙上空调是否安装。因为开辟商说这个小区已经卖完了，但现实环境也许并非如斯，所以必然要搞清真实的入住率。
研 究车辆的移动路线，即车流动线，便当店所处位置的车流动线多，则意味着流动顾客多。好比，十字路转角处的店肆有东、西、南、北四条车流动线，那么位于双向 车道马路的店肆有两条，单向马路的店肆则只有一条。别的，车站的“回归动线”也很主要，“回归动线”是上下车客流必需颠末店肆门口的移动路线，假如店肆位 置不在这条移动路线之内，即使紧临车站，客流也会受到影响。
选货这门学问
走货数目是一家便当店的生命线，所以你要懂得选货。
选择货物是有科学性的，在相关机构面向20至49岁互联网用户的查询拜访中，这个群体在便当店最首要的消费品类分布于食物与酒水饮料，占到所有商品的70%以上。
你要按照便当店所处地址、主力客群等一系列的身分，合理配货。好比，写字楼四周的便当店可以增添速食物的比重，而室第小区四周的则可以多备一些日化用品。
在 便当店，年夜大都商品的利润都在20%至30%之间，但你可以按照现实环境，增添烘焙、甜品和鲜食类食物等毛利高、采办频次高的商品。别的，据统计，在便当 店单次破费在20元以内的消费者占70%摆布，是以没有需要购进一些高档商品。至于进货的数目，要在充实包管品类丰硕的前提下，做到“量少次多”，少进 货，常进货。究竟，库存低，周转快才是便当店赚钱的王道。
在进货的渠道方面，除了传统零售业的上级批发商、代办署理商以及加盟店总部，近年来鼓起的B2B采购平台也是不错的选择。诸如进货宝、订货宝、易订货如许的采购平台，厂商与零售终端卖家进行了无缝链接，将商品流转过程中费用进行压缩，可以让便当店节约采购成本。
陈列兵书，抓住顾客的心、眼和钱
你有没有发现，全家、7-Eleven、罗森这三个品牌便当店的货架永远放得满满当当，但老是整洁有序，想找什么一目了然。这里头的陈列逻辑值得进修与借鉴。
1.“回”字形的店肆，让顾客看到你最想卖的工具
一家尺度的便当店，利用面积一般在80至120平米摆布。和通俗杂货铺分歧的一点是，便当店很少会让顾客走回头路。从进口到收银台，一向走到最里面的日配商品，然后出门，正好绕一圈。
在 这条“自动线”上，顾客会路过便当店东推的“促销端架”、自产商品货架、营收占比高的鲜食产物……收银台在店门的一侧，年夜门一般不会开在正中，如许便利顾 客结账后以最短距离出门。关东煮、包子等散装即时食物的柜台紧靠收银台旁，凡是会挨着一个放饮料的候补冷库，指导顾客搭配着饮料一路采办。
2.中间货架不要过高，商品摆放“头轻脚重”
货架的高度该当赐顾帮衬到女性顾客，中间货架不该高于165厘米，最好不要跨越6层。同时要留意端头货架的操纵，因为这是门店的黄金点，顾客在这些处所的立足时候最长，应安排一些高毛利的畅销商品。
从小到年夜、从轻到重是便当店货架上下陈列商品的法则之一。好比，农民山泉桶装水年夜多放在货架的底层，因为从视觉上头重脚轻确实会有问题，假如是小物件，放在底层就更不轻易被看见。
便当店陈列的首要尺度，就是尽可能让顾客看到更多商品，是以你可以按照物件的包装特征，在货架里设有挂钩，并设置“架中架”。这种集成体例可以让分歧品类的小物件整洁地摆放在一路。
3.操纵好面朝收银台的第一个货架
这个货架被认为是便当店的“黄金地段”——这里是顾客的必经之地，列队结账的时辰也难免在此勾留。
全 家管这个货架叫“促销端架”，7-Eleven 称其为“特设货架”，在这个货架上，没有一件商品会平白无故呈现(www.cyonE.com.cn/)。以全家为例，第一层是专门为节日推出的勾当商 品，第二层是话题性商品，好比《星球年夜战》《功夫熊猫》的片子周边。再往下数，“买一送一”“两件八折”……每一件商品前都打上了促销标签。
7-Eleven的“特设货架” 是店内更新频率最高的货架，平均两三周就会更新一次商品。它们一般是新品和最好的商品，因为只有让顾客领会它们，才有可能培育持续采办的习惯。
便当店＋，打造黄金进口
老王是北京向阳区一家社区便当店的老板，首要卖饮料、零食、烟酒以及日杂用品。从2015年下半年最先，老王最先与快递公司合作，代收快递，每个包裹可以收入5毛钱，一个月能增收2 000元。
别的，老王的便当店还与一家生鲜O2O平台合作，成为其线下提货点，并开展上门配送办事。从这个角度来说，便当店可以借助电商，在没有增添库存的环境下扩充品类，并与电商进行流量置换。
如何开好一家便当店？与年夜超市分歧，便当店既卖日常糊口用品，又可供给多元的便平易近糊口办事，好比常见的代缴水电气费、代办宽带和驾培报名等。这种深切社区居平易近糊口的增值办事，不仅可以提高收益，也有助于堆积客流。
是以，便当店将来的趋向就是要操纵好终端优势成为信息办事、社区物流和社交勾当的流量进口。如斯一来，想不赚钱都难。
想要开好便当店，商圈查询拜访必然要如许做
便当店的商圈一般分为社区商圈、办公商圈、黉舍商圈、旅游商圈、病院商圈等等。顾客层分为办公族、携幼族、学生族、老年族等。针对分歧的商圈与客层，重点对应的商品、发卖额的组成比也分歧。
起首要领会本身店肆的商圈。
比 如开一家办公商圈的便当店。起首要领会这家店地点的办公楼楼层，整座楼的人数，以及周边有几多写字楼，人数。在店肆周边做客流阐发，每个时候段有几多人路 过店肆门口，测算出一天的来客数。而且要阐发出顾客层，办公商圈一般以20-40岁的年青白领为主，消费能力仍是比力强的。应该所有白领最头疼的问题就是 午时吃饭的问题吧。没到午时之前都在会商午时吃什么。所以鲜食类商品是办公商圈要重点对应的。
要先领会周边竞争店肆的商品布局。
不雅 察岑岭时候段竞争店肆都卖什么品，年夜约岑岭时候段能卖几多个。办公商圈一般集中在早午两个岑岭。早晨白领都急着上班时候都很赶，进便当店买早餐很少有能等 着现做的，都是选择一些无需现加工，直接能吃的商品。好比包子豆乳、火烧之类的。目标性都很强。因为也要按照岑岭时候段的来客数，提前备好要发卖的商品备 货，避免呈现机遇损掉，从来流掉顾客。
午时在便当店白领一般都是以吃盒饭为主，搭配买些沙拉及酸奶生果等。而午岑岭事后即是白领买零食能 够打发时候的机会。再例如应急性商品创可贴、手机数据线、雨伞等都是要备好库存，以备顾客不时之需。例如某一天忽然下起年夜暴雨，必定有人会没带伞，特殊下 班的时辰都急着回来，白领就会到周边的便当店或超市买一把伞。一把伞的单价一般在10-30元不等，做好这种应急性商品的对应，这一天的发卖额起码能提高 300-700元吧!并且下年夜雨的环境下，写字楼的人午时不会选择外出，城市选择就近在楼下吃。所以订货必然要提前看晴天气预告，按照分歧的气候调整好订 货的数目，做好精准订货，才能提高发卖额。
再例如社区商圈，根基以居平易近楼为主，顾客层年夜部门都是带着孩子的中、老年人，年青佳耦等为主。
小 孩喜好的商品根基是以糖果、巧克力等休闲食物为主。而陈列儿童的商品就要考虑到小孩都比力矮，孩子的糖果玩具类的假如陈列的太高孩子够不到，是以城市选择 陈列在底层一二层为主，小孩易够取的位置。而且白叟喜好惯着孩子，一般孩子要了家长也就给买了。年青佳耦、中老年人居家过日子茶米油盐是不成贫乏的。
年夜 部门的社区便当店商品布局都是以调味品、蔬菜、生果、冷冻食物，休闲食物、杂货等，居平易近需求的商品为主。让居平易近不消出小区，走进便当店就能选购本身所需求 的商品，年夜年夜提高了时候上的便当。此刻新建小区的设置装备摆设也都很齐备，周边幼儿园、小学、初中、贸易街等，做好这一部门顾客层的阐发，可以或许开辟出一年夜部门新顾 客进店。居平易近商圈最想说的一点是节庆商品的对应。例如春节时代出门走亲戚，礼盒是少不了的。是以，要领会周边竞争店肆都卖什么礼盒，肉食、生果、坚果等各 种礼盒这个商圈哪个品类发卖的好，做好重点商品订货及对应。
做好便当店的经营就是在不竭的领会商圈转变、收集谍报以及领会商品的特征、在 不竭的假说验证的过程中实现的。做好每一个细节工作，精准订货、领会顾客的消费动向，知足顾客的需求，无论哪一个商圈的店肆，只要做好老顾客的维护，不竭 的开辟新顾客，城市跟着来客数的提高，带动发卖额的提高。
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