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冻虾有黑斑?关于养虾的养殖问题!

冻虾有黑斑

冻虾有黑斑

答案:冻虾的身上有黑斑是因为其体内的多酚氧化酶与酪氨酸发生了反应,从而产生了黑色素。一般情况下虾头上面的多酚氧化酶较多,所以会出现虾头发黑的现象,而将冻虾从冷冻室里面拿出来解冻时多酚氧化酶发生了氧化,所以身上会出现黑斑。身上有黑斑的冻虾其味道一般不够鲜美,食用时建议先将虾头和虾壳去除。

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