黄油鸡应该就是草鸡，因为家鸡的脂肪是白的。 散养的草鸡脂肪层是金黄的，做出来比较香。 三黄油鸡又叫上海白斩鸡，是上海地区特色传统名菜，属于沪菜菜系。三黄油鸡以母鸡为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于咸鲜味。 "白斩鸡"又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。关于黄油鸡的问题，农业养殖时遇到黄油鸡到底是什么鸡时，根据百度百科资料显示和滚锁网知识的描述，黄油鸡的问题是这样的，下面达达搜将为你整理一下黄油鸡到底是什么鸡的相关知识，首先：黄油鸡指的一般是草鸡，脂肪层是黄色的，因此才得名黄油鸡。黄油鸡炖出来的肉比较香一些，味道也比较清淡，同时质细嫩、滋味鲜美，很适合用来做菜。黄油鸡还含有丰富的蛋白质，属于比较有营养的食物，高蛋白低脂肪，含维生素A，甚至高于牛肉和猪肉的维生素含量。

黄油鸡到底是什么鸡

一、黄油鸡到底是什么鸡

1、黄油鸡指的是草鸡，散养的草鸡脂肪层是金色的，但是一般的鸡脂肪是白色的。因此黄油鸡炖出来的肉会比较香一点，而且味道比较淡，肉质细嫩、滋味鲜美，很适合用来做菜。

2、黄油鸡的营养价值

黄油鸡中含有丰富的蛋白质，属于高蛋白低脂肪的食物。还有许多钾硫酸氨基酸，以及维生素A，虽然没有蔬菜的维生素含量高，但是跟猪肉和比较贵的牛肉相比，算是维生素含量很高的了，适合大部分人群食用。

二、黄油鸡和普通鸡有什么区别

1、性格不同

（1）黄油鸡的性格比较活泼，喜欢到处活动，但是很容易出现打架和啄人现象。

（2）普通鸡比如说经常可见的三黄鸡性格则是比较温顺的，不会经常到处走也不会怕陌生人，啄人。

2、外观不同

（1）黄油鸡的头比较小，身形整体也比较小比较瘦，腿是很细的，爪子也比较小，嘴巴很尖锐，整体是黄色的。

（2）普通鸡例如说三黄鸡体型稍微大一些，而且头部和爪子都比较大，腿部相对来时也粗一些，嘴巴不太尖锐，整体颜色是白色的。

3、体内脂肪不同

（1）黄油鸡的体内脂肪是黄色的。

（2）普通鸡的体内脂肪一般都是黄白色的。

4、翅膀不同

（1）黄油鸡的翅膀比较短而且很瘦，整体是比较匀称的。

（2）三黄鸡的翅膀是比较粗的，翅膀上的肌肉也很明显，整体比较大。

5、口感不同

（1）黄油鸡的肉鸡比较紧实，并且细腻滑嫩，并且营养丰富，脂肪量也比较少，因为本身鸡皮比较薄一些，储存不了那么多的脂肪，一般人群都可以食用。

（2）普通鸡，拿三黄鸡来说，三黄鸡的脂肪比较厚，脂肪含量也高一些，鸡皮有嚼劲，而且骨头较软，肉质本身也不错。

为什么鸡有很多黄油

鸡肚子里有一大块黄油可以说是买到比较正宗的土鸡了，这是因为散养的鸡它会吃各种杂粮，时间久了就会积累下不少油脂，这是饲料鸡和速成鸡所没有的。并且鸡肚子里的黄油越多证明养殖的时间越长。

而反观饲料鸡，因为喂养的是饲料，其生长速度相对来说会比较快，一两个月就可以出栏了，所以是很难在肚子里形成黄油，所以黄油也成为了判断正宗土鸡和饲料鸡的一种方法。但是也有些养鸡人为了得到高利润，把养殖鸡冒充土鸡，不惜喂养一些色素或者是激素，从而让鸡肉的颜色看起来与土鸡的相似。

而且农村的养殖户经常给土鸡喂养玉米等粮食，时间久了鸡肚子里也会有黄油，喂养的时间越久其黄油越多，这也是为什么土鸡的营养价值相对其他饲料鸡更高的原因，并且土鸡的口感也是比较好的。

黄油鸡和普通鸡区别

黄油鸡和普通鸡没有区别，黄油鸡又名草鸡，是农户散养的普通鸡，饲养黄油鸡时，需要在向阳且地势平坦的地方建立鸡舍，并且在每年的4-10月份，为黄油鸡放牧，使其采食到足够的生态饲料，而且要为黄油鸡提供蛋白质含量较高的食物。

清远鸡和三黄鸡是有一定的区别，主要体现在外观及口感上，三黄鸡最大的特征就是鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，因而被美称三黄鸡，清远鸡又叫清远麻鸡，因为母鸡的羽毛上有很多的斑点。三黄鸡肉质鲜美。鸡骨很软，但是鸡皮口感很脆，清远鸡口感比较独特，不同于三黄鸡。

三黄鸡的显著特征就是鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，因此得名三黄鸡；三黄鸡的肉质鲜美，滑嫩肥油，鸡的骨特别软，鸡皮口感特别脆，因此人们在人们在操作时不需要任何配料或者制作方法，三黄鸡非常的出名，独有的味道闻名全国，现在已经被广泛的养殖，市场需求非常旺盛。

清远鸡又叫清远麻鸡，因为母鸡的羽毛上有很多的斑点。从而就被人们叫做麻鸡，由于清远鸡颜色金黄、肉质嫩滑、味道比较鲜美、口感独特而闻名，深受美食爱好者的追捧。

在日常生活中，人们想要吃到正宗而肉质鲜嫩又不失口感的清远鸡和三黄鸡，那么就要选择清远鸡和三黄鸡的原产地，才能保持肉的原汁原味。

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