酒和黄酒差不多，所以需要热喝，凉喝伤人。现在估计是没人卖了，因为现在的就比他喝的高级多了，当然，假酒除外。

东汉末期，曹操发现家乡已故县令的家酿法（九酝春酒法）新颖独特，所酿的酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上，甚至可以说是发酵史上具有重要意义的补料发酵法。这种方法，现代称"喂饭法"。在发酵工程上归为"补料发酵法"(Feed-batch fermentation )。补料发酵法后来成为我国黄酒酿造的最主要的加料方法。《齐民要术》中的酿酒法就普遍采用了这种方法。

"九酝春酒法"就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。《齐民要术》收录了此法，该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自称用此法酿成的酒质量很好。故向当时的皇帝推荐此法。

《齐民要术》中的补料法除了上述?quot;递减补料法"外，还有"递增补料法"。如"法酒第六十七"国的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者应是根据曲热强盛决定加料量。

汉代开始采用喂饭法，从酒曲的功能来看，说明酒曲的质量提高了。这可能与当时普遍使用块曲有关。块曲中根霉菌和酵母菌的数量比散曲中的相对要多。由于这两类微生物可在发酵液中繁殖，因此，曲的用量没有必要太多，只需逐级扩大培养就行了。喂饭法的方法故在本质上来说也具有逐级扩大培养的功能。《齐民要术》中神曲的用量很少，正说明了这点。

据《西京杂记》:汉制:宗庙八月饮酎，用九酝太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九酝，一名醇酎"。

在我们当今的社会，煮酒温酒这种现象，几乎已经很难见得到了。今天来给大家讲一讲为什么古人要煮酒温酒。

首先我跟大家说过酒是活的，真正的中国白酒，也就是真正的纯粮食酒。是一直在发酵，一直在变化，一直在生长的。他的口味儿一年四季每个季节口感都不一样，每一年的口感差距也都很大。时间，年代越长就越香，口感越好。由于气温的不一样，冬天跟夏天口感的差距会很大。夏天酒的口感明显要好于冬天的酒，也就是温度对酒的口感起着很大的作用，所以，冬天古人常煮酒温酒。

那么为什么现在这种情况非常少的呢？其实只要室内的温度不冷。酒的口感都是不错的。因为现在的空调北方的暖气已经告别了古人的那种冬天寒冷的情况。那么事实真的是这样吗？是，也不是。其实我们在市面上喝的那些瓶装的酒。无论是一年四季的哪个季节，还是今年，明年甚至五年，他的口味儿都是那个味儿，从来没有变过。

真正的纯粮食酒，一年的香味会比一年的香味重，非常之明显，口感变化也是非常明显的。

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