1.原料处置：鲜银鱼出水后含有年夜量粘液，必需洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方式，将拣净的鲜银鱼，用清水冲刷一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要留意明矾的利用，气候好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不消矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度)；气候阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度)；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更年夜些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。

2.日干：第一步，渔平易近在船上以处置的原料办法撒在晒鱼的网架上(渔平易近称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上彀架，摊平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时候，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，那时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特殊留意，不克不及干燥或度，不然打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的笼盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。

3.包装：经干燥完全的银鱼，搬进仓库，堆放在铺木板的平地上，经一日夜待热度发散，完全冷却后进行包装。包装东西用麻袋，每袋装100千克。包装时要压紧，避免空地年夜吸湿变质。

产物特点 身条藐小，呈半透明银白色，滑腻无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，又可蒸菜，是不成多得的甘旨佳品。

原料介绍：银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不外3厘米摆布，通体无鳞，一贯作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去失落，整体食用)，而整体性食物今朝作为一种自然的"长命食物"为国际营养学所确认。

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