葛粉可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺分歧，药用成分含量分歧。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、年夜豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有卵白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老小皆宜的宝贵滋补品，有"千年人参"之佳誉。既有药用价值，又有营养保健之功能。首要产于湖北、安徽、贵州、广东、广西、江苏、江西、四川、重庆、湖南等地。

一、当令采挖

一般在立冬后至清明前，采挖2~4年生的葛根为佳。

二、清洗刮皮

将挖田的葛根，用刀削去藤蒂、尾须、侧根和破损部门，放入清水中浸泡1~2小时，并洗尽泥沙杂物后捞起，然后用刀子刮除外皮，再放入清水中冲刷清洁后，捞起沥干明水。

三、碎浆过滤

洗净的葛根用特制的磨浆机磨成浆状，或切成10厘米长、直径5厘米摆布的根段，放进打浆机中碎浆，边碎边加水。然后在粉浆内插手适量清水稀释，搅拌平均，别离用80目和100目钢丝网筛过滤去筋渣。也可放入木槽内用木槌将葛根进行人工捶碎，或用石臼捣烂。再装入滤布袋，放入盛有清水的缸中频频搓揉，以洗尽淀粉为度，然后用纱布将缸中粉浆液过滤1次；或倒入底部设有活塞的、盛装年夜半桶清水的特制木桶中过波、去渣。

四、沉淀

筛滤后的粉浆应敏捷放进沉淀池或水缸内，插手微量明矶恪液，用清洁竹棍插入粉浆中朝着统一标的目的搅动，使杂质沉于底部，排失落上层清液，分手部门黄粉，可提取葛根黄隅，用容器盛装好。再插手适量清水搅拌平均后，静置沉淀12小时，排尽上层水液，在湿葛粉上覆3~4层白布，吸干残剩水分。

过滤和沉淀两个步调也可归并为分手，即葛根碎解成浆后经管道流入离心计心情中，离心计心情转速为1000转/分，离心时候10~15分钟，产出温粉。

五、干燥

置于清洁的竹盘或晒垫内，在通风朝阳、无污染的处所晒干，即得银白色的纯自然葛粉，供食用或作保健食物原料。

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