青稞，别称裸年夜麦、元麦、米年夜麦，是禾本科年夜麦属的一种禾谷类作物。青稞是西藏四宝之首糌粑的首要原料，有着普遍的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产物。首要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人平易近的首要粮食。青稞在青藏高原上莳植约有3500年的汗青，从物质文化之中延长到精力文化范畴，在青藏高原上形成了内在丰硕、极富平易近族特色的青稞文化。

青稞的营养价值和功能

1、青稞具有丰硕的营养价值和凸起的医药保健感化。每100g青稞面粉中含硫胺素0.32mg、核黄素0.21mg、尼克酸3.6mg、维生素E0.25mg。同时还含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。

2、青稞的纤维含量16%，炊事纤维具有清肠通便、断根体内毒素的感化，是人体消化系统的清道夫。

3、青稞内含有的β－葡聚糖经由过程削减肠道粘膜与致癌物质的接触和间接按捺致癌维生物感化来预防结肠癌。经由过程降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病。经由过程节制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节心理节律的感化。

4、青稞中的支链淀粉富含凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有按捺感化。

食用青稞的适宜人群

青稞适宜脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏等病症患者食用。

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