干净简单超香版十三香小龙虾（教你这么挑小龙虾，怎么彻底清洗）

 

夏天来了，餐桌怎么少得了小龙虾，外面店吃不够，自己动手，好吃又放心。

用料：小龙虾2斤，十三香2勺，干辣椒3个，姜8片，花椒10粒，啤酒1瓶，盐3勺，八角3个，蒜一头，生抽2勺，冰糖一大块，洋葱半个，香菜2根，黄瓜1根，青椒2个，大葱半根

干净简单超香版十三香小龙虾（教你这么挑小龙虾，怎么彻底清洗）的做法：

挑选，首先要选身体干净，尾巴翻过来看一看白白的那种（清水养殖的），其次我喜欢买小一点的，烧起来特别入味，也嫩一点，好剥壳。清洗，买回家放水池里清水冲泡洗2遍，第3遍放清水加点油泡30分钟，让龙虾吐吐脏东西，第4遍放蔬菜水果清洗液+清水泡10分钟，最后清水洗冲干净一个一个电动牙刷刷干净，尾巴抽掉。

 

检查小龙虾是否干净，把头掰开看一下筛是否白白的，如果不干净可以去掉头，筛，尾巴等，只烧后面尾巴的，毕竟卫生第一。虽然我很喜欢吮吸头的黄。烧：洗干净的小龙虾沥干水分，再用厨房纸吸吸水。热锅内放多点菜油烧热放姜片放入小龙虾炸三分钟（吸干水分的不容易溅油，而且虾能炸的更好更香）。

 

闻到香味了，放八角+蒜粒+生抽+干辣椒+大葱+王守义十三香+冰糖+盐翻炒30秒放一瓶啤酒再加点水（汤水多一点浸泡小龙虾更入味好吃）大火烧开调中火盖锅盖闷10分钟。

 

最后加入黄瓜+洋葱+青椒+香菜翻炒几下出锅开造吧。（我还加过年糕条和土豆片，按自己的喜欢增添吧）。

 

小贴士：这个做法不放辣椒的也很美味，有点点甜，不喜欢的可以少放点冰糖。调味品配菜都可以根据自己的习惯喜好增减的。

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