材料：
鲜活小河虾250克，姜15克，蒜子10克，香葱10克，香菜1棵。

 

调味料：
生抽15克，三和四美腐乳汁20克，白糖15克，恒顺香醋20克，白胡椒粉2克，盐2克，56度白酒50克。
做法：
1.将河虾清洗干净；

 

2.用活水养十来分钟；

 

3.生姜改刀切末备用；

 

4.蒜头拍破切碎备用；

 

5.香葱切葱花备用；

 

6.香菜改刀切碎段备用；

 

7.准备一个小碗，加入适量切好的生姜、葱、蒜头；

 

8.碗中分别调入15克生抽和20克腐乳汁；

 

9.接着再调入15克白糖和20克香醋；

 

10.最后调入少许白胡椒粉搅匀备用；

 

11.将河虾倒出控水；

 

12.将河虾倒入深碗中；

 

13.加入两克盐；

 

14.然后加入适量高度白酒；

 

15.稍作搅拌后盖上盘子，让河虾醉15～20秒钟；

 

16.将白酒滗出；

 

17.将虾倒入透明的盘中；

 

18.淋入调好的料汁；

 

19.撒上香菜末；

 

20.拌匀上桌。

 

▲大厨提示：
1.醉虾一定要选鲜活的，不能有死的，否则不仅影响口感，还有可能引起过敏。
2.醉虾一定要吃新鲜鲜活的，尽量在30分钟之内吃完。
3.不用腐乳汁用南乳汁也可以，不喜欢的小伙伴可以不放。
4.醉虾时白酒不宜泡的时间过长，否则虾肉会发白软烂，影响鲜嫩Q弹的口感。

5.醉虾虽鲜美，但有些人是不能吃的，能吃的人也需要一些勇气，为了身体的健康，还是尽量不吃的好，不然偶尔品尝一下也行。

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