2020年7月15日，成立仅四年半的元気森林在多家媒体强势登台，预告了即将完成第五轮融资，最新估值约为20亿美元，折合人民币约140亿元的好消息。随之出现的佐证是，仅今年5月份，单月销售额就为2.6亿元，完胜2018年全年；在疫情影响的2020年上半年，总销售额已接近2019年全年。

元気森林如此牛气的背后，站着号称“天然、健康”的气泡水。

另据媒体消息，今年可口可乐在全球范围内的营收均为下滑态势，总公司的整体营收迎来25年最大单季降幅。而旗下销量连年看涨的元気森林，竟凭借苏打气泡水这一“小品类”，打造成为整个饮料行业的掘金风口，引得青啤、健力宝、娃哈哈、芙丝、北冰洋等数十家企业纷纷入局，意欲抢夺增量市场。

气泡水于是成为小众品类火爆全国的代名词。‍

气泡水真的这么神奇吗？

近年来，在大健康饮品的风潮下，无糖、低糖成为大势所趋。这被专家称为新时代消费群体崛起的标志。以无糖碳酸饮料为例，2018年同步增长了95%至总份额的4.1%；2019年，再度实现68%的增长，市场份额达到6.2%。

消费主体和消费需求发生了变化，促使许多健康饮品急速切入气泡水赛道，争抢快速增长的市场份额。因为科学研究已经证实，糖可能令我们肥胖、长痘痘以及加速皮肤老化，而传统碳酸饮料则会对我们的牙釉质、骨骼密度、消化系统造成负面影响，而气泡水则是“传统碳酸饮料”的最佳替代品。

就在这个时候，主打“0糖0脂0卡”概念的元気森林苏打气泡水横空出世。口感是甜的，还没有能量，引起一众帅哥美女尖叫，也就顺理成章了。

意大利气泡水品牌Ferrarelle曾在《纽约》杂志上刊登过这样的广告语：很多冒泡的东西都是给小屁孩喝的，可是不带气的水又显得毫无性格，我们的水两者兼具，让你以成人的方式清醒起来！

欧洲是最早饮用气泡水的地区，160年前就开始当作矿泉水饮用。发展到后来，在餐厅吃饭，端到客人面前的水不冒气泡，简直不可理解。欧洲人说，“用气泡水来佐餐，搭配肉类食物简直就是解腻神器”。

据报载，英国首相TonyBlair、Facebook首任总裁SeanParker以及维珍航空的亿万富翁RichardBranson等名流也经常拿着它出现在公众面前，可见气泡水到底有多受欢迎了。

20年前，气泡水进入中国，并逐渐成为年轻人和健身人士的新宠。

公开资料显示，气泡水之所以受欢迎，主要有以下优点：

①气泡水中丰富的矿物质和微量元素，具有一定的保健作用，可以帮助人体提高新陈代谢，尤其适合上班族在工作疲惫的时候，用以恢复精神。

②喜欢运动的人，常常感到肌肉酸痛，气泡水能够帮助身体排出乳酸，补充流失的矿物质，起到缓解肌肉酸痛和疲劳的作用。

③在进餐时饮用气泡水，能阻断脂肪与糖类的吸收。

④气泡水中的碳酸气体会伴随体温升高而膨胀，刺激大脑对肠胃发出蠕动的命令，增强肠胃活性，从而促进消化，改善便秘。

⑤因气泡水中含有气体，在进入胃部后，会膨胀将胃撑大，使胃产生饱腹感，在饭前饮用就可以减少食物的摄取，从而控制食欲达到减肥的作用。

⑥帮助肌肤补水、身体排除老废物质，达到缓解痘肌的效果。

⑦夏天的时候喝气泡水会有很好的防暑降温作用。

不过，这么好的水，价格也是偏高的，因为它的主要消费群体仍然定位为“年轻、教育程度高、相对富裕的城市中产”。‍

饮料巨头纷纷入场角逐，后续发展还需观望

7月12日，薇娅直播间30万瓶“喜小茶瓶装厂”汽水被一抢而空。

这是喜茶高调进军气泡水市场的序曲——高呼“像喝水一样喝喜茶”而首战告捷。并在12-18日起逐渐走进喜茶门店、便利店及线上渠道。

据悉，如今的无糖气泡水市场硝烟弥漫，在几年前，就已经从一个小众品类，变成几乎所有的饮料品牌都会布局的红海市场。头部公司有可口可乐、百事可乐、雀巢、农夫山泉、娃哈哈等老玩家入驻，新入局里又有三得利、伊利、青岛啤酒等后期之秀虎视眈眈。

有人会担心这一窝蜂上马，会不会把赛道挤破？

答案是不会的。因为从全球的市场数据来看，亚洲市场包括含糖在内的气泡水在瓶装水的市场份额中比例并不高。欧美国家业已达到15%~20%的比例，而中国只占到了1%的比例，未来中国气泡水市场，完全可以用“潜力十足”可形容。

根据凯度消费者数据显示，2019年中国市场气泡水消费额同比增长了43.9%，远远高于普通矿泉水5%的销售额增长率。

而在高增长率的背后，则是刺刀见红的市场拼杀。

因为从目前的元気森林和喜茶来看，二者均属于食品饮料界的网红产品，其策略都是通过强大的营销，以包装和颜值打造潮流氛围，并通过一种KOC背书，让年轻消费者产生愉悦和满足感。

当然，元気森林首先将气泡水产品从巴黎水等高端气泡水的价格区间，拉回到了5元左右，也是吸引上班一族的“法宝”之一。

但实践证明，网红产品如何产生持续性的品牌吸引力，也是一个不大不小的问题。毕竟，很多网红产品是靠新鲜感吸引消费者，但新鲜感过后呢？是否能走出“走大融合路线的饮品企业大多遭遇滑铁卢”的怪圈？星巴克的茶饮Teavana在进入中国市场1年后就惨淡闭店，就是一个很明显的例子。

不过，据说元気森林也没有把气泡水当成“救命稻草”，有消息称，元気森林已经申请了多个酸奶相关专利，猜测其之后会推出酸奶、益生菌类产品。

有业内专家称，从目前形势来看，元気森林虽然已经覆盖国内30个省20万家便利店和线下传统零售商店，但市场前景依然很广阔。今年天猫618，元気森林仅一款白桃味单品在天猫平台就卖出了600万销售额。这说明，以元気森林为主导的苏打气泡水市场还远未到存量竞争的阶段，增量的市场机会还将持续走高。‍

气泡水的减肥作用，是“广告”还是“疗效”？

不管是食品还是饮品，最红拼的还是健康。

气泡水火爆市场后，被一部分人认为是“佛系减肥法”——喝着水就减肥了，岂不快哉？

气泡水能减肥的理由是，气泡水含有细致的二氧化碳，可增加饱足感、刺激肠胃蠕动，帮助促进消化、排泄，有助提高身体新陈代谢，拥有不少能帮助减肥的优点。

于是，无糖气泡水市场顿时热闹起来，不仅广告满天飞，明星、网红代言也很是火热，大有“一水在手，减肥不愁”的态势。

事实真的如此吗？

有人说，气泡水有气泡是真的，能否减肥还有待商榷。

他们的理由是：无数科学研究、测评表明，无糖饮料可能只是一个“陷阱”。

当然要说话要有证据：根据食品安全国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为“无糖食品”。

您没看错，市场上标榜“无糖零卡”的饮品其实并非绝对无糖。这只是一个概念，并且还是让一般人看到就相信，其实很容易造成误解的概念。

标为“无糖”，都是“有糖”，你还指望“代糖”的物质调味品“无糖”吗？

为了能说明这个问题，不妨看一下代糖的来源：

①纯人工合成，比如阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等。这些代糖的甜度是往往是蔗糖的数百倍，因此用量极小就可以达到甜味效果。

②部分天然存在，部分人工合成的代糖，比如木糖醇等。

③天然代糖，从植物中提取的，比如赤藓糖醇、罗汉果糖和甜叶菊糖等。

标榜无糖的气泡水，是不是真的没有上面的三种？

拿过一瓶元気森林，配料表上赫然出现了赤藓糖醇、三氯蔗糖等字眼。

当然，按照官方解释，赤藓糖醇的甜味只有蔗糖的60%，并且其分子颗粒小，摄入后几乎穿肠而过，不会产生热量。而三氯蔗糖作为唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，甜度是蔗糖的600倍。将两种物质进行配比，是达到在口味上无限接近蔗糖，但几乎不产生任何热量的效果。

果真如此吗？其实还是有争议的。既然蔗糖不行，为什么赤藓糖醇、三氯蔗糖就可以？

官方资料还显示，代糖摄入过多，会扰乱肠道菌群进而影响身体的代谢。不仅如此，代糖还可能会误导大脑发出错误指令，从而导致胰岛素分泌失衡。

换言之，代糖不是“糖”，但最后的结果也会导致发胖和患上糖尿病。因为，代糖的甜味会导致大脑误以为人体摄入了大量的糖，于是发出分泌胰岛素的错误指令。胰岛素的作用就是促进血糖的吸收，降低人体血糖浓度。如果摄入的是代糖，胰岛素就无从发挥用处，久而久之，人体分泌胰岛素的机制就会被打乱，人体无法平衡血糖平衡。

“代糖”绝不是“无糖”，代糖引起的胰岛素分泌失衡，是肥胖和糖尿病的罪魁祸首之一。

这样看，是不是比蔗糖还恐怖？

明白了这些，你还敢拿气泡水当白开水喝吗？

因此，气泡水标榜“无糖”只是广告，能否减肥，那就另当别论了。

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