水淀粉是什么粉？水淀粉是干淀粉加上水，和在一起叫水淀粉，也称湿淀粉。关于水淀粉是什么粉的问题，达达搜小编为你整理了下面的详细答案：

让肉更嫩是生粉还是淀粉

　　用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种，专门用来勾芡。

　　腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的话，可以再适量加入点黄酒，这样能让肉更加嫩滑。加入生粉的同时还能适量放点蛋清，其营养价值更高，并且在腌制的时候，放入点蛋清，可以保持肉的水份，隔绝肉与空气的接触，使肉的口感始终保持滑滑的。

　　淀粉和生粉只能使用一个，不能混合使用。注意腌肉之前，要将肉清洗干净切成一小块，之后裹淀粉或生粉。不管是生粉还是淀粉都是百生活中不可缺少的调料，两者可以替换使用，如果家里没有生粉，就用淀粉。

　　生粉和淀粉是有区别的，两者并不一样，虽然可以替换使用，但不能完全代替。不过，淀粉和生粉制作出来的食物口感相差不大。其实淀粉和生粉的区别就是淀粉包含生粉，只要是煮菜就用生粉，但是不同的菜要用不同的生粉，所以要根据具体食物决定怎么使用。

水淀粉是什么粉

　　水淀粉是干淀粉加上水，和在一起叫水淀粉，也称湿淀粉。

　　淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。

　　炸东西通常用的是干淀粉，或用鸡蛋液加干淀粉。

　　勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

　　烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。

　　淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液，勾芡即是利用淀粉这种特性。

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