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海底捞最近发生了什么事?蒸发超过2400亿港元?附详情和原因

最近餐饮业很是热闹,6 月 21 日,#海底捞市值蒸发超过 2400 亿港元#登上各大平台热搜,而截止到6月23日,海底捞股价为37港元,创年内新低,与最高85港元相比跌去了近56%。

海底捞

海底捞股价下跌的同时,根据海底捞的财务报表显示,2021年1季度门店营收持续放缓,在深圳龙岗区某商场内,以往海底捞就餐需要排队等候一两个小时,而如今大多数时间都可以直接进店就餐,排队的盛况消失不见了。

在过去半年里,海底捞不仅经历了股价的“喋喋不休”,还经历了门店翻台率下降,利润下降,菜品涨价,甚至个别门店停业等消息

以往门庭若市,日进斗金的海底捞,为何如今“门庭冷清”?业绩不断下滑呢?海底捞到底怎么了?

有餐饮专家分析道,只因这3个原因赶走了顾客!

  • 价格因素

海底捞门店的消费价格并不低,人均消费120元,在海底捞其实吃不到什么东西,想要大口吃肉,想要喝点啤酒,想要多点一两个菜,消费金额就直奔150元以上去了。

在三四线城市,海底捞的人均消费价格也在100元以上,属于中高端市场定位。

但是随着疫情的影响,年轻人的消费观念开始转变,特别是80后90后家里有了小孩的年轻人,开始缩减不必要的消费开支。

很多人结婚以后,面对着商品房的月供压力,面对着养育小孩的压力,面对小孩上学的压力,开始降低消费支出,开始努力存钱。

在这样的大环境背景下,海底捞的中高端消费,人均100元以上的消费,突然变得不香了,其他的餐饮连锁品牌也是如此,不管是星巴克,还是西贝如今都面临着消费者不愿进店消费的尴尬场景。

价格贵,自然就让很多人选择了放弃消费,原本一个月可以去三四次,如今一年难得去两次。

  • 疯狂扩张

海底捞一开始的主要门店都是位于北上广深等一二线城市,但是从2018年以后,海底捞开启了“大跃进”模式,疯狂在三四线下沉市场开店,根据海底捞财务报表显示,2020年海底捞新增门店544家,总计全球门店数量达到1298家。

一年365天,海底捞开了544家门店,而且2020年的上半年还属于疫情阶段,90%的门店都是在2020年6月份以后开设的,意味着每天至少开设2家新店。

这个疯狂的开端速度,简直就是餐饮界的“大跃进”!

疯狂开店的背后,海底捞原本需要培训6个月的新员工,如今只需培训15天就上岗,随之而来的问题便是服务员业务能力不足,导致门店服务水平持续下降。

于是在网络上就出现了这样的情况,有人表示,海底捞的服务很不错,但是也有很多人表示,海底捞的服务也就一般般,根本没有传言的那么好!

疯狂的扩张不仅仅带来了服务水平的下降,店长管理水平也在下降,以前需要10年工作经验才能够当店长,而如今只需要6个月就可以了,经验不足,导致门店店长的管理水平参差不齐。

  • 战略方向失误

海底捞的老板张勇是四川简阳人,随着海底捞在全国的成功,张勇把总部迁到了北京,2018年上市后,海底捞的股价猛涨,但在上市之前,海底捞的老板做了一个“骚”操作,把国籍换成了新加坡,海底捞“抛弃”了国籍,变成了一个外企,后来依靠海底捞股价的不断上涨,张勇成为了新加坡首富。

这件事情,遭到了很多网友们的不满,2020年海底捞宣布涨价后,更是让网友们气愤不已,有人表示“一个外企,赚我们的钱,去新加坡消费,疫情来临了还要涨价,真以为我们傻!”

最后在网友们的讨伐声中,海底捞被迫道歉并表示恢复原价。

有四川网友表示:身在四川,以前怀疑味道差,没吃过,以后就看这国籍,更不会去吃了。

也有网友表示:一不小心吃了外企洋品牌的火锅。

一个品牌战略上的方向失误是会带来非常不好的影响,不管是创始人的个人行为,还是疯狂扩张的开店速度,最终都可能导致企业由盛转衰。

看完这3个原因,有网友表示:真相了!原来这才是海底捞生意跌入谷底的真实原因!

对此,你是怎么看待的呢?

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本文原标题:海底捞最近发生了什么事?蒸发超过2400亿港元?附详情和原因

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