烧鹅发源地在哪？烧鹅的发源地在广东，烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烤鸭。看颜色：优质的烧鹅颜色偏深，但不会发黑或特别深，表面油亮有光泽，没有杂质和伤痕，没有破损。关于烧鹅发源地在哪的问题，达达搜小编将为你整理以下的农业知识：

烧鹅的营养价值

　　烧鹅的功效与作用 益气补血止咳化痰。深井烧鹅是广东的名菜，烧鹅有什么营养价值?烧鹅的功效与作用是什么?下面就随小编一起来看看烧鹅的功效与作用吧!

　　烧鹅是来自广东的美食。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。鹅肉营养丰富，肉嫩味美，自古流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。

　　烧鹅的营养价值：

　　鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

　　鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　烧鹅脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%。鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是中医食疗的好原料。常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。吃鹅肉对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，鹅肉有解毒功效。

　　烧鹅的食疗作用：

　　鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。

　　具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

烧鹅发源地在哪

　　烧鹅是一种十分美味的菜肴，不少年轻人都喜欢买着吃，在街上也很常见。

　　烧鹅的发源地在哪呢？如何选购优质烧鹅？下面就让小编来回答各位。

　　烧鹅发源地在哪？

　　烧鹅的发源地在广东，烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烤鸭。

　　如何选购优质烧鹅？

　　1.看颜色：优质的烧鹅颜色偏深，但不会发黑或特别深，表面油亮有光泽，没有杂质和伤痕，没有破损。

　　2.看包装：有外包装的产品，需要看产品外包装的标识，首先是要求标识完整正规，此时要注意包装条件及储存条件，如“杀菌”、“低温”，根据自己需求，选择合适的产品。

　　如果是真空包装一定要保证包装完好，有胀包情况。

　　3.看外形：挑选个头中等偏大的较好，个头过大，肉质较厚的要避免购买，可能是激素增大的产品。

　　4.闻气味：闻一下产品的气味，保证产品与烧鹅的香味，密封包装的产品没有气味，不能有腐烂霉变气味及其它异味。

　　烧鹅的制作要点

　　1.应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。

　　2.调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔大小而定。

　　一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。

　　汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。

　　3.打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。

　　且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。

　　4.刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。

　　5.挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次？亦可使用自动转炉 ，使之受热均匀。

　　6.为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油。

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