杏鲍菇，别名刺芹侧耳，因其具有杏仁的喷鼻味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开辟栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产物比力多，常见的如百山祖菌菇小菜--杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有自力包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特殊是菌柄组织致密、坚固、乳白，可全数食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有兴奋的杏仁喷鼻味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平坦，成熟时中心浅凹至漏斗形，概况有丝状光泽，光滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈海浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁排泄；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏疼生或侧生。杏鲍菇属于中低温坚固性菌类。子实体发育适宜温度围10－15℃，凡是采纳室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水=1：1.4－1.5。
杏鲍菇：是开辟栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁喷鼻味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清喷鼻，营养丰硕，能烹调出几十道甘旨好菜。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、加强机体免疫能力、防止心血管病等功能，极受人们喜爱，市场价钱比平菇高3- 5倍。
杏鲍菇强化栽培治理的要点
杏鲍菇，以食用菌柄为主，因其口感鲜嫩、具有令人愉悦的杏仁喷鼻味而年夜受市场青睐，据领会，近年来市场上一向处于求过于供的场合排场，且季候性销价很高，出产及经营效益均很可不雅，是食用菌重点成长品种之一。
杏鲍菇品种分为两类菌株，一为保龄球状，其子实体形态为菌柄基部膨年夜，向上渐细，顶部菌盖较小，仅菌柄毗连处直径稍张开，一般约为0.3～0.8厘米的样子；二为柱状菇，即其菌柄上下粗细根基不异，菌盖亦较小。前者外形好、光彩白、价值高，但生物学效率偏低，一般商品出产的生物学效率约为40～60%，后者产菇量较高，生物学效率一般在80%以上，高者可跨越120%，但因为菇农对其生物特征不甚领会，故其商品菇率不高，使得难以获得抱负的出产效益。
强化栽培治理可使栽培获得优质高产的结果，按照我们的研究，在治理中实施“三步走”战术，可最年夜水平的包管出产结果：
第一步：基料营养的周全平衡是根本。出产中呈现出菇参差不齐、产量不高档现象，与基料营养不足及营养不服衡有直接关系。可以很明白地奉告泛博菇农伴侣：实践证实，即使利用棉籽壳做基料，也同样缺乏年夜量的营养元素，必需经由过程报酬的调配、弥补，才能使菌丝有足够的营养撑持，才能提高菌丝的活力(分化能力)，才能使产菇量有所包管。根基配方为：棉籽壳150千克，木屑70千克，麦麸30千克，豆饼粉5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉5千克，石灰粉1千克，尿素0.75千克，蔗糖1千克，食用菌三维营养精素(拌料型)1袋。或者木屑150千克，棉籽壳、麦麸各45千克，玉米粉10千克，豆饼粉5千克，过磷酸钙6千克，石膏粉、石灰粉各1.5千克，尿素1千克，食用菌三维营养精素1～2袋。留意事项：配方中的石灰粉加水后与木屑、麦麸等拌匀，堆闷2天后，再与其它原辅料拌匀，最后再插手食用菌三维营养精素。装袋、灭菌、接种等均为常规。第二步：菌丝后熟的充实完满是包管。研究发现，尽管杏鲍菇无须白灵菇的较长后熟期，但在完成发菌后调控温度使之充实熟化、完全熟化、熟化一致，则是出菇整洁一致、巨细平均的主要包管。根基操作是：菌袋全数发满菌后，设法调控温度使之连结在20℃以下，有前提时可调控在12℃摆布，使菌丝体在低温前提下做“横向成长”，经约10～20天今后，菌丝较本来较着增粗、增壮，为提高其分化能力奠基根本。然后，提高温度至25℃以上，不跨越33℃，使菌丝再度处于活跃期间，充实接收和转化基料营养，并随之加年夜菌丝量，即积储生物能量，为下一步出菇奠基杰出的物质根本，该阶段年夜约需要10天摆布。第三步：疏蕾治理的实时适当是前提。杏鲍菇疏蕾是被年夜多菇农所漏掉的手艺环节，这是确保优质高产的主要前提，操作适当，菇品的商品率可以提高到95%以上。疏蕾操作很简单：起首，预备一把壁纸刀，或用钢锯条本身磨制成尖刃小刀；其次，在菇蕾发生点选择密集的幼蕾，确定每个出菇面保留2～3个幼蕾，将其余的菇蕾用尖刀削去其蕾尖即可。但要留意两点：一是保留的菇蕾，间距要合适，以避免长年夜后拥挤，二是疏蕾时不要伤及保留蕾。最后，完成疏蕾操作后，实时对棚内墙体、地面、通风口等处喷洒一遍百病去无踪800倍溶液，对菇棚空间轻喷一遍1500倍蘑菇杀病灵溶液，以防疏蕾的伤口传染病毒病菌。子实体发展时代，连结棚温15℃、棚湿85～95%、较清爽的通气及微弱散射光。其余治理同常规即可。
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