鳗鱼的土腥味与其它淡水养殖鱼类相似，其成因重要是因为养殖水体中的藻类如颤藻、鱼腥藻等和细菌中的放线菌在生长繁殖历程中孕育发生的化学物质开释消融于水中，渗透鳗鱼肌肉内，导致鳗鱼孕育发生特异的土腥味。

土池养鳗，哄骗藻类维持池水的生态情况，耗损水体的有机物及一些对鳗鱼有害的化学物质，削减换水量，这有助于鳗鱼的正常生长。但藻类在相宜的水温前提及富厚的有机物含量的情况中将迅速繁殖生长，孕育发生年夜量的化学物质。池底淤泥、鳗鱼孕育发生的年夜量粪便排泄物及散掉的残饵为藻类繁殖生长提供了精良的营养前提，在水温较高的季候，藻类年夜量繁殖，纵然加年夜换水量也难以节制藻类数目的不变性。土池及年夜面积的精养池存在适合藻类及放线菌生长繁殖所需的前提，由藻类等孕育发生引起鳗鱼土腥味的化学物质持久于养殖水体中连结必然浓度，出产出的鳗鱼易孕育发生土腥味，尤其在7-10月份的高温期。

养殖出产中怎样有用地预防鳗鱼孕育发生土腥味呢？节制池底底质，降低池底淤泥的含量，降低养殖历程中水体有机物的来历是要害。在一个养殖周期竣事后，应干池曝晒池底，并将池底淤泥清算出养殖池。养殖历程中应节制水体有机物含量；选择有机物含量少的水源；加年夜换水量；按期使用水质改良剂如生石灰、沸石粉及离子互换和络合剂、氧化剂等；而使用微生态制剂，在不变藻相，造就水色，按捺放线菌、颤藻和鱼腥藻等的生长繁殖上有独到之处。它还能哄骗其分子活性基团很强的选择性离子互换能力，到达调治和改善底质之功能。按期使用微生态制剂既能免除因年夜量换水而消毒、鱼食量降落等诸多贫苦和未便，经济又快捷，能从底子上消弭土腥味的孕育发生。

已具有土腥味的鳗鱼经清洁水流水吊养处置惩罚后可去除土腥味，同时共同使用海藻精等可到达改善肉质和消弭土腥味之双重效果。总之，按期使用微生态制剂调控水质和在饲猜中添加海藻精才气有用地预防土腥味的孕育发生。

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