狮头鹅的特点，狮头鹅体躯呈方形，头大颈粗，前额肉瘤发达，且两颊有左右对称的黑色肉瘤，脸部皮肤松软，皱褶，胸腹部位宽深，全身及翼羽为灰褐色，腹部羽毛为白色，脚和蹼为橙黄色或黄灰色。关于狮头鹅的问题狮头鹅的特点，下面我们来详细描述一下。

狮头鹅肉质的特点

　　狮头鹅的肉质很好，肥而不腻，所以成为了餐桌上的网红，全身都可以做成一道菜，潮汕很多名菜就出自狮头鹅

　　潮汕卤狮头鹅主料

　　狮头鹅1只6000克，猪肥肉250克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香芒50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克。

　　潮汕卤狮头鹅配料

　　酱油750克，精盐100克，冰糖50克，白酒50克，味精15克。

　　潮汕卤狮头鹅做法

　　1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

　　2、取卫生纱布一块，将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香芒、白酒，并把肥肉用刀片开成块放下，再加入清水，将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉)，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入光鹅腹内(卤熟时取掉)，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次)并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放凉待用。

　　3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁(加入味精)，使之湿润即成。上席时跟上蒜泥醋两碟。

狮头鹅的特点

　　一、外形特点

　　1、狮头鹅体躯呈方形，头大、颈粗、眼小，前躯略高。

　　头部前额的肉瘤较为发达，向前突出，覆盖于喙上，同时两颊有左右对称的1-2对黑色肉瘤，可随年龄增长而增大，形似狮头。

　　颔下肉垂较大；喙部短宽，为黑色，与口腔交接处有角质锯齿；颈部长短适中。

　　胸腹部位宽深，脸部皮肤松软，皱褶。

　　2、狮头鹅全身羽毛及翼羽均为棕褐色或灰褐色、银灰色，头顶至颈部背面有鬃状的深褐色羽毛带，腹部羽毛白色，脚和蹼为橙黄色或黄灰色。

　　二、生产性能特点

　　1、产肉性能

　　以放牧为主，70-90日龄上市的狮头鹅，平均体重为5.84kg，半净膛屠宰率为82.9%，全净膛屠宰率为72.3%。

　　其中公鹅的体重，半净膛屠宰率和全净膛屠宰率分别为6.18kg，81.9%，71.9%，母鹅的体重，半净膛屠宰率和全净膛屠宰率分别为5.51kg，81.2%，72.4%。

　　2、产蛋性能

　　（1）狮头鹅使用年限为5-6年，产蛋盛期为2-4岁龄。

　　（2）狮头鹅第一个产蛋年度的平均产蛋量约为24个，平均蛋重约为176.3g，蛋形指数为1.48。

　　两岁龄以上的狮头鹅，平均产蛋量约为28个，平均蛋重约为217.2g，蛋形指数为1.53。

　　如果改善饲养条件且不让母鹅孵蛋，产蛋量可提高至35-40个/只。

　　（3）狮头鹅产蛋季节为每年的9月至第二年的4月份，一般可以细分为三个产蛋期，其中第一产蛋期为当年9月份至11月中旬，第二产蛋期为当年11月中旬至第二年1月下旬，第三产蛋期为第二年1月下旬至产蛋结束。

　　其中第一产蛋期的产蛋量占当年产蛋量的22.3%，第二产蛋期的产蛋量占当年产蛋量的32.5%，第三产蛋期的产蛋量占当年产蛋量的45.2%。

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