喷鼻菇，别名花菇、猴头菇、喷鼻蕈、喷鼻信、喷鼻菌、冬菇、喷鼻菰，为侧耳科植物喷鼻蕈的子实体。喷鼻菇是世界第二年夜食用菌，也是我国特产之一，在平易近间素有“山珍”之称。它是一种发展在木材上的真菌。味道鲜美，喷鼻气沁人，营养丰硕。喷鼻菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

喷鼻菇素有"山珍之王"之称，是高卵白、低脂肪的营养保健食物。中国历代医学家对喷鼻菇均有闻名阐述。现代医学和营养学不竭深切研究，喷鼻菇的药用价值也不竭被挖掘。喷鼻菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有用；喷鼻菇多糖（β～1，3葡聚糖）能加强细胞免疫能力，从而按捺癌细胞的发展；喷鼻菇含有六年夜酶类的40多种酶，可以改正人体酶缺乏症；喷鼻菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

喷鼻菇--真菌皇后。喷鼻菇，又称喷鼻蕈、冬菇，是一种发展在木材上的真菌类。因为它味道较喷鼻，喷鼻气宜人，营养丰硕，不单位列草菇、平菇、白蘑菇之上，并且素有“真菌皇后”之誉。

三农信息网总结一些喷鼻菇的家常做法，仅供大师参考。

一、喷鼻菇炖鸡

主料：孺子鸡1只，喷鼻菇25克。

辅料：葱适量，姜适量，料酒1年夜勺，老抽酱油1年夜勺，冰糖5克，盐1/2小勺。

做法：

1、 鸡洗净斩小块，喷鼻菇温水泡发后切块。

2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫。

3、锅底铺放姜片、葱段，插手焯过的鸡块和泡发后的喷鼻菇。

4、倒入过滤后的泡喷鼻菇水，插手料酒、酱油、冰糖。

5、烧开后盖上盖转小火炖半小时。

6、最后加盐调味后收汁即可。

二、喷鼻菇油菜

主料：喷鼻菇 (适量)，培根 (适量)，油菜 (适量)。

做法：

1、油菜洗净 提早泡发喷鼻菇 培根切丁。

2、锅中放水 加盐 油。

3、水开后把油菜焯一下。

4、捞出油菜，码盘。

5、锅中放少许油煸喷鼻培根和喷鼻菇。

6、加葱姜继续煸炒。

7、加一点水和盐 鸡精。

8、勾薄芡 点喷鼻油，平均的撒在油菜上即可。

三、喷鼻菇油饭

主料：干喷鼻菇5朵，长粒米130g，虾皮或虾米5ml约1g，盐（可不消）1ml，糖5ml，料酒5ml，生抽10ml，老抽5ml，食用油10ml 。

1、干喷鼻菇泡软，切成小丁；虾皮洗净。

2、长粒米洗净插手1:1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；烧饭的时辰预备调味汁。

3、料酒、生抽、老抽、糖、盐（可不消）放入小碗中，插手80ml泡喷鼻菇的水夹杂。

4、锅内倒油烧热，插手喷鼻菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火。

5、将煮好的米饭和汤汁搅拌平均即可。

四、炸喷鼻菇

主料：喷鼻菇，面粉。

辅料：粉芡，五喷鼻粉，盐，孜然。

1. 干喷鼻菇泡发，挤出多余水分（用鲜喷鼻菇就直接洗净挤出多余水分）。

2. 撒适量盐抓匀，放在碗里腌10分钟摆布。

3. 以面粉为主，加少量淀粉，适量盐、五喷鼻粉，加水拌成稀稠适中的面糊（比例 好比两年夜勺面粉配半勺淀粉，加两小勺五喷鼻粉，不到一小勺的盐）。

4. 把腌好的喷鼻菇放到面糊里搅匀，使每个都裹上面糊。

5. 炒锅热油，沾满面糊的喷鼻菇一个一个入锅，中小火慢炸。

6. 炸至金黄微焦，捞出空油（或放厨房纸吸油），摆盘，依小我口胃撒适量孜然或椒盐等调味料。

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