柿子是我们常吃的一种生果，有脆柿子和软柿子两种，营养价值丰硕味道甜美。可是良多人刚买归去的柿子却吃起来涩涩的难以下口，那么柿子为什么会涩呢？怎么才能去失落柿子的涩味？

柿子去涩最快的方式

1、温水浸泡法：把新颖柿子浸泡入50度摆布的温水里面，放置10-30分钟摆布今后把柿子捞出来，装到塑料袋或者其他容器内密封一日夜，柿子的涩味就会去除失落了。

2、生果去涩：把柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器里面，颠末4-5天摆布就可以食用了。

3、米糠去涩：假如鲜柿不多的话，可以把柿子埋放入米缸、谷糠里面，一般颠末4-5天摆布就可以去涩了。

4、酒精去涩：把柿子喷上酒精或者白酒，然后装到容器里密封，颠末3天摆布后柿子的涩味就去失落了。

5、冰冻去涩：把柿子放到冰箱的冰冻室里放置1-2天摆布，拿出来软化今后就可以食用了，甜而不涩。

柿子为什么会涩

柿子的涩味是因为柿子中含有年夜量的鞣酸，又叫做单宁酸，并且鞣酸绝年夜大都集中在皮里面。单宁与卵白质以疏水键和氢键等体例发生缩合反映，使人发生收敛的感受，是以让人感受口舌麻木涩重。跟着柿子的逐渐成熟，单宁酸被逐渐地分化代谢。

柿子不克不及和什么一路吃

1、柿子不克不及和含高卵白的蟹、鱼、虾等食物一路吃：中医学中认为，螃蟹和柿子都是属于寒性的食物，故而不克不及一路食用。从现代医学的角度来看，含高卵白的蟹、鱼、虾会在鞣酸的感化下，轻易凝固成块，就是凡是所说的胃柿石。在这种环境下我们就很轻易呈现有腹痛、吐逆、或腹泻等症状。

2、柿子不克不及和红薯、菠菜一路吃：红薯含淀粉较多，吃之后会让胃里发生年夜量的胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶之间彼此接触，会发生凝集的感化，从而形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子不克不及和醋一路吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，不然柿子中含有的柿胶会和醋酸发生反映生成块状物体留在人体的胃里面。

4、柿子与酒：柿子不克不及和酒一路食用，酒味甘辛微苦性年夜热有毒，而柿子性寒，是以两种食物是不克不及一路食用的。还有良多人在喝酒的时辰老是喜好用肉类食物看成下酒席，并且酒类入胃会刺激肠道排泄增添，柿中鞣酸与胃酸相遇今后会形成结石。

柿子的营养价值

柿子的营养价值是很高的。柿子中含有卵白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等。成熟的柿子含糖份15％摆布，卵白质1.36％摆布，脂肪0.57％摆布，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素C比一般生果要超出跨越1-2倍摆布。

1、涩柿子里面含碳水化合物很是多，每100克摆布柿子里面含10.8克摆布，此中首要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这就是大师为什么感觉柿子很甜的原因。

2、新颖柿子中含碘很高，可以或许有用的防治处所性甲状腺肿年夜。

3、柿子中的有机酸等有助于胃肠的消化，不仅能促进食欲，同时还有涩肠止血的功能。

4、柿子里面富含果胶，它是一种水溶性的炊事纤维，对润肠通便的很是有用，对于改正便秘，连结肠道正常菌群发展等有很是好的感化。

5、柿子的含糖量高，而且含有果胶，吃了柿子今后总会有一部门留在口腔中，特殊是同化在牙缝里，加上弱酸性的鞣酸，很轻易对牙齿造成侵蚀，从而形成龋齿，故而在吃柿子今后最好喝几口水，或者实时用水漱口。

6、柿子中含单宁，轻易与铁质相连系，从而影响人体对食物中铁质的接收，所以贫血患者该当少吃。

7、柿子皮不成以吃。有的人感应吃柿子的同时品味柿子皮比单吃柿子加倍有味道，其实这种服法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝年夜大都集中在皮里面，在柿子脱涩的时辰，不成能把它里面的鞣酸全数脱清洁，假如连皮一路吃的话要更轻易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完美的时辰，它皮中含有的鞣酸就加倍多。

如上所述，柿子一般在没有完全成熟的时辰会味道特殊涩，但在完全成熟后的柿子，喷鼻甜甘旨特殊好吃。并且柿子的营养价值很是的丰硕，含年夜量的炊事纤维，男女老小皆适宜，不外必然要留意适可而止。

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