莴笋干是用莴笋晒干之后制成的产品。莴笋干固然仍然保留了莴笋片的形态以及莴笋翠绿的颜色，可是在口感和体验上已经与莴笋有了很年夜的差别。总之好的莴笋干是莴笋的生命的再一次延长。

莴笋干的晒制方式

1、将莴笋去失落外皮，切成0.8-1cm摆布的厚片；

2、取锅烧水，水开了今后，插手少量的盐和食用油，将莴笋放入锅中焯水2分钟；

3、将焯过水的莴笋冲凉并沥干水分；

4、将莴笋片放在烘干机的架子上，将温度设定为55度摆布，烘上6个小时摆布，甘旨的莴笋干就做成了。

莴笋怎么削皮

1、把要用到的莴苣预备好，莴苣要选择肉嫩的，一般肉嫩不嫩只要用指甲抠一下里面的肉就知道了。

2、把身上叶子先弄清洁，莴苣尾部的叶子全数去除失落。

3、留意要把刀反着用，将刀在根部切入一个小口。

4、接下来是较要害的，就是用手把小口沿着尾部撕下去，留意不是用刀而是用手。

5、等全数撕完今后，皮没有处置清洁的话，再用刨子把根部削清洁。

6、最后，一根去过皮的莴苣就可以了，呈现的就是完整的去了皮的莴苣。

莴笋的营养价值

莴苣中碳水化合物的含量比力低，而无机盐、维生素等则含量比力丰硕，尤其是含有比力多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃莴苣的话，可以改善糖的代谢功能。莴苣中还含有必然量的微量元素锌、铁，特殊是莴苣中的铁元素很轻易被人体接收，经常食用新颖莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣中的钾离子含量比力丰硕，是钠盐含量的27倍摆布，有利于调节体内盐的均衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律杂乱的感化。莴苣还有增进食欲、刺激消化液排泄、促进胃肠蠕动等功能。

可是，假如过多或者是经常食用莴苣的话，因为莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激的感化，会使人发生头昏嗜睡的中毒反映，导致夜盲症或者诱发其它的眼疾，故而不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只需要住手食用莴苣，几天之后就会有好转。

莴苣的营养成分较多，此中包罗卵白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故而可以增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的发展。有研究发现，莴苣中的含有一种芬芳烃羟化脂，可以或许分化食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有必然的预防感化，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反映。

莴笋的食用禁忌

莴笋中含有卵白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。一般人群都是可以吃的，但在食用的时辰也有需要留意的处所哦。

1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。

2、不宜经常或者过量食用莴笋。过量食用莴笋会使人发生头昏嗜睡的中毒反映，导致夜盲症或者诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。

3、女性月经来潮时代以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

4、健康的烹饪体例。烹饪莴笋时应尽量避免高油高温过久的体例，高温过久会粉碎莴笋里面的营养素。

5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，假如是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛苦悲伤、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。

莴笋削皮对于年夜大都人来说都是一种挑战，削厚了，年夜量的莴笋肉会被华侈，削薄了，莴笋皮没有被完全削失落，严重影响莴笋的食用口感和体验。所以文中的削莴笋皮的方式对于大师来说都是很有效的哟。

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