苹果为蔷薇科苹果属的落叶小乔木。树冠呈圆形，幼枝被灰白色绒毛。叶广卵形或椭圆形，先端尖，边缘具钝锯齿，幼叶两面有柔毛，老叶平滑。3~4月间开伞形总状花序，具花3~7朵，花冠白色，刚开时带红晕.果实扁圆形，顶端及基部均凹陷，初为黄绿色，熟时呈深红色或黄色，因品种而异，鲜艳夺目。为花果并美的观果树种。果期8~11月。苹果有4个变种。

道生苹果：矮生小乔木或灌木，耐寒性强。乐园苹果：灌木，极矮化，高约2米。.

红肉苹果：花果及枝干木质部均为红色，极为美丽。

垂枝苹果：小枝下垂，别具风姿。

1.生长习性

苹果为温带树种。在我国东北南部、华北、西北各省，广泛栽培。以辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、新疆、安徽等省区为数较多。喜光，耐寒，不耐湿热。适生于土质疏松、排水良好的砂质壤土，对肥料要求较严，缺肥会影响产量和品质。苹果寿命较长，3~5年开始结果，果期可延续达百年，盛果期在20~ 30年左右。

2.繁殖方法

通常用嫁接法繁殖。砧木选用矮化砧如山荆子、崂山柰子、樱桃叶海棠等，这样可使苹果矮化，有利盆栽培养。砧木苗可用播种或插条繁殖。要求高在50厘米以上、地径在0.5厘米以上的砧苗，于8月中旬至9月上旬进行芽接。芽穗自品种优良、生长健壮的结果枝上采集，用方块或盾形芽接于砧木上。接后用塑料薄膜条上下扎紧，将芽露在外面，最后在芽的背面结一活扣。要求干净利落，不要污损芽片。

嫁接也可采用枝接法，接穗为包含2~3个充实饱满芽的一小段枝条，在早春砧木树液开始流动而接穗尚未萌发时为枝接最佳时期。采取切接、劈接技法。第一步切砧木，将砧木自地面5厘米处截断，在砧木横断面1/3处用利刀自上而下垂直切开，切口长度3~4厘米。第二步削接穗，在接穗下端的一个侧面，斜削一个长3~3.5厘米的长削面，在该削面的对侧削一个长0.5厘米左右的短削面，削面要平滑，再在削面上部保留2~3个芽剪断，顶芽最好留在短削面的一侧。第三步插接穗，将接穗长削面朝里，短削面朝外，垂直插人砧缝，要使砧、穗有一边形成层密接。不要把长削面全部插入砧缝，应留0.5厘米左右“露白”，这样有利于成活。最后包扎、封土，用塑料薄膜条扎紧，覆土或套塑料套，用以保湿。

3.栽培管理

（1）盆栽

选用矮化砧接活的嫁接苗上盆栽植，再通过短枝型修剪及控制根系生长，培养矮化盆栽苹果。盆土用肥沃疏松、透气透水性好的腐叶土掺拌适量的砂土。日常管理在生长期要掌握浇水量，见干见湿，如不及时浇水，往往影响春梢生长和根系发育，开花结果期缺水会造成落花落果。落叶后要施腐熟厩肥为基肥，生长初期春梢萌动，要适量施用氮肥。开花结果时，以施磷、钾肥为主，可促使果实增大。盆土养分有限，勤施肥，施薄肥，是养护好苹果的关键。结果过多时，须予疏果。秋冬季要进行整形修剪，剪去徒长枝、过密枝，有利于生长和开花结果。

（2）地栽

庭院中选择日照充足、空气流通之处孤植或数株丛植，以点缀园景。用嫁接大苗移植，定植深度一般要使接口高出地面少量，如太深易染根腐病。天气干旱和生长旺盛期要勤浇水。冬季要施足基肥，以有机肥厩肥、绿肥为主，生长初期施氮肥，花果期追施磷、钾肥，以保证养分的供给，果农有“斤果斤肥”之说。苹果修剪应本着“轻剪为主，主从分明，冬夏结合，利用辅养"的原则。适度轻剪可以缓和各类枝组和辅养枝的生长势，增加中、短枝的比例，这对迅速扩冠、增大枝叶量.提高树体营养积累有积极作用。在冬剪的基础.上配合夏剪，如开张角度、扭梢、别枝和环剥等，进行局部控制，这对多留辅养枝和早成花挂果有显著作用。苹果的夏剪又叫生长期修剪，一般在幼树或壮旺树上进行，目的是解决冬剪（休眠期修剪）难以解决的问题，使树势生长得以平衡，改善通风透光条件和促花促果。夏剪包括：拿枝（用手将旺枝自基部到顶部捋--捋，伤及木质部而不折断，借以改变骨干枝的方位、角度，控制旺枝，促进缓势成花）、摘心和扭梢（对直立或近于直立的旺枝进行摘心和扭梢，可以控制长势，促进成花）、环状剥皮（对一年生旺枝进行环剥，可提高短枝萌发率，对二、三年生枝环剥后，有促花效果），但由于环剥后的愈合处常包有死组织，故不宜在主干和永久性骨干枝上施。