火龙果具有非常丰富的营养，同时它也是一种非常好的减肥食品，对于女性来说是不二的选择，它的含糖量低，可以有效的帮助脂肪燃烧，富含维生素足够提供减肥所需要的营养。丰富的水溶性膳食纤维可以帮助身体排毒，预防便秘、大肠癌等功效。
在日常生活中我们一般吃火龙果主要吃它里面的肉，那么外面的皮能吃吗?其实火龙果的果皮营养价值相当高，食用会使营养翻倍。
火龙果的皮究竟有何神奇之处？
因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。
火龙果的果皮中含有非常珍贵的花青素，花青素是一种兼具药效和营养的宝贵物质。其抗氧化能力较胡萝卜素高10倍以上。且其在人体血液中能够保持活性状态的时间长达75小时。
花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。
花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。火龙果中尤其以红肉火龙果的果皮中花青素含量最高。所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。
花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。
火龙果皮的吃法
榨汁
火龙果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖，冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用，清甜可口，消暑解渴。
凉拌
把火龙果皮剥下来，切成丝放到盘子里，放入少许香油，再放入适量的盐、鸡精搅拌即可。
彩色面条
火龙果皮打成的汁除了能喝还能和面，这可是天然无添加的色素哦。
果皮酱
火龙果皮还可用搅拌机打碎，拌上蜂蜜与柠檬汁，就成了果皮酱……
火龙果一身都是宝，因食之健康长寿，因此，又称长寿果。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。
一、火龙果面皮
火龙果面皮 | by 满宝妈妈
原料：
火龙果一个、水一大杯、高筋面粉250g、红薯淀粉15g、盐一两克、食用油少许
1. 将高筋面粉，红薯淀粉和盐混合均匀。
2. 火龙果加水放进料理机打汁。
3. 取540克火龙果汁(过滤除渣后)，与面粉混合。
4. 搅拌成细腻均匀的面浆静置一会儿。
5. 披萨盘刷一层薄油。
6. 向披萨盘中舀入一勺面浆。
7. 将披萨盘左右晃动一下，使面浆流动，均匀的铺满披萨盘底部。
8. 锅中加水并烧开，将披萨盘放入沸水中。
9. 盖上锅盖继续加热两分钟，至面浆凝固，面皮鼓起泡泡的状态。
10. 将披萨盘取出，揭下面皮。
11. 重复上述步骤，将蒸制好的每张面皮刷点油叠加起来。最好是有两个披萨盘来回倒换着。
12. 将面皮切成条状。
13. 放入碗中，吃的时候浇上自己喜欢的调料汁拌匀就可以了。
二、火龙果肠粉
火龙果虾仁肠粉 | by 阳光明媚99
原料：
白鲨肠粉150克、清水75克、香菜100克、葱15克、柠檬汁数滴、红火龙果汁150克、虾仁150克、鸡蛋液适量、姜8克、白鲨肠粉酱油50克
1. 红火龙果取汁过滤，加入75克的清水搅拌均匀，肠粉称好备用。
2. 把果汁倒入面粉里。（果汁和水的比例随个人喜好调整，果汁多点成品颜色就会深红些）
3. 搅拌均匀备用。
4. 腌制虾仁：虾仁里挤入数滴柠檬汁去腥。（也可以用料酒）
5. 加入适量的盐。
6. 加入少许生抽搅拌上色。
7. 炒锅里放入适量食用油，倒入虾仁翻炒几下盛出备用。
8. 香菜，小葱切小段。葱，姜切碎末。50克白鲨肠粉酱油加入180克清水中，滴入几滴香油备用。
9. 炒锅里放入适量食用油，倒入葱姜末煸香。
10. 加入搅拌好的肠粉酱油，煮开即可，酱汁就做好了。
11. 肠粉制作：盘子里倒入面糊，来回晃动使铺满盘底。
12. 放入煮开的蒸锅中，盖上盖子。
13. 蒸一分钟凝固后开始加入馅料。
14. 倒入鸡蛋液，用小刷子平铺均匀。
15. 撒上香菜，虾仁，盖上盖子再蒸一分钟即可。
16. 用夹子夹出盘子。
17. 用刮板从一端卷起来。
18. 卷好后直接托出，切段装盘。
19. 淋上做好的酱料汁就可以啦！
小窍门：
菜谱中使用的是：白鲨肠粉，带有制作肠粉的小工具，还有肠粉酱油，非常方便。肠粉的薄厚可根据个人的喜好适当调整。如果不加火龙果汁也可以做成原色的，一杯粉加1.5杯冷水混合即可。
三、火龙果汤圆
火龙果汤圆 | by 满宝妈妈
原料：
糯米粉200克、豆沙一碗、火龙果汁适量
1. 火龙果打汁过滤。
2. 火龙果汁与糯米粉混合。
3. 做成一个光滑的糯米面团。
4. 豆沙搓成小球。
5. 取一块糯米面团，搓圆按扁，包起豆沙馅。
6. 收口，搓圆。
7. 全都做好。
8. 下锅煮熟。
9. 盛出来吃吧。
四、火龙果慕斯
火龙果慕斯冰激凌杯 | by 万山红
原料：
红火龙果果肉200g、纯牛奶90g、淡奶油100g、白糖8g、蜂蜜20g、吉利丁片2片
1. 吉利丁片用冰水提前泡软，一定要用冰水哦，否则吉利丁片会融化一部分，就影响了凝固效果。
2. 牛奶煮开关火，放入泡软的吉利丁片。
3. 充分搅拌至吉利丁片融化。
4. 加入蜂蜜调味，也可以用糖，我喜欢蜂蜜，更健康。
5. 红肉火龙果肉用料理机搅打成糊。
6. 倒入牛奶中搅拌均匀。
7. 淡奶油加糖。
8. 用打蛋器搅拌至不流动的状态。
9. 把拌好的火龙果奶液倒入淡奶油中。
10. 用翻拌的手法拌均匀。
11. 倒入模具中冰箱冷冻3小时左右。这个量用我的这个模具是做3个慕斯。另外是我做了一个没有加淡奶油的火龙果冰杯，还有两个是豌豆慕斯，就一起冻了。
12. 冷冻好了脱模，把里面装上之前做好的牛油果冰激凌，也可以用其他的冰激凌，看自己喜好啦。
13. 忘记拍脱模后的样子了，这个是没有加淡奶油的，我也在空心的部分装了点冰激凌，但还可以看出点模样，就用它说明一下吧。
小窍门：
吉利丁片每片重5克，约能凝固200克左右的液体。如果买的是2.5克的吉利丁片要加倍，否则不凝固，也可以用等量的吉利丁粉。
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