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韩国人为什么喜欢吃泡菜 韩国人为什么喜欢吃泡菜泡面

达达搜了解到,关于韩国人为什么喜欢吃泡菜的具体情况是这样的。韩国又被称为泡菜国,顾名思义,韩国人喜欢泡菜已经到了走火入魔的地步,据统计韩国人平均一年要吃35公斤泡菜,那么韩国人为什么喜欢吃泡菜呢?泡菜致癌为什么韩国人天天吃?下面就跟达达搜小编来详细了解一下吧!

韩国人为什么喜欢吃泡菜

韩国人有多喜欢吃泡菜?曾经韩国的政府部门做过的一项调查显示,超过95%的人每天都会吃泡菜,更有60%多的韩国人一天三顿都是要吃泡菜的,每年韩国人都要吃掉90万吨的泡菜,他们不管是喝粥还是吃米饭,喝酒还是喝汤都要吃泡菜。

而我们平时叫的韩国泡菜其实是韩国人做的泡菜的统称。

韩国泡菜其实有很多种类,最常见的就是大白菜泡菜。他们把整棵白菜或者半棵白菜用盐腌制,待去除大部分的水分之后就把辣椒酱、粉、干以及蒜、洋葱等混合在一起,然后加上萝卜葱甚至是海鲜、鱼露等配料涂抹在白菜上,然后码放进缸里保存在阴暗清凉的地方或者专门的冰箱里。

韩国人除了大白菜泡菜还有黄瓜,萝卜,荠菜等泡菜,甚至还有用水果做的泡菜。最昂贵的要数包裹泡菜了,会用上鲍鱼,牡蛎,章鱼等各式各样的海鲜。有调查说一个韩国人平均一年要吃35公斤泡菜,要是全吃这种恐怕也是一笔不小的开销啊。

韩国人最开始吃泡菜也是心里有苦。韩国地处亚洲东北部,纬度在33°至43°之间,受气候的影响造成整个朝鲜半岛冬天都很冷,而且时间长,有时候甚至有-20°的低温天气。在这种情况下,吃就是一个很严峻的问题,所以韩国人就想出了做泡菜的方法来储存水分多的蔬菜,慢慢发展为现在的韩国泡菜。

除了这些原因,韩国独特的文化传统也是他们爱吃泡菜的原因。韩国家庭基本都有着跑次原味卤汁。这些卤汁是老一辈的妇女传给自己的后代的,妈妈传女儿这样的方式有的都已传承了9代人。所以泡菜在韩国人心中都有一种特殊的情感。

泡菜致癌为什么韩国人天天吃

吃泡菜和淹菜只要吃对腌菜泡菜的“成熟度”,“成熟度”就是在蔬菜腌制的当天、1-2天以及20天,适量吃完全没问题。

蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中,确实存在着亚硝酸盐产生的过程。蔬菜本身含硝酸盐,它们主要来源于土壤里的含氮化合物、被施用的氮肥等,硝酸盐一般情况下对人体无害。不过,蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中,硝酸盐在还原菌的作用下,硝酸盐还原为亚硝酸盐。

菜蔬一般在腌制当天、1-2天以及20天后,亚硝酸盐含量是低的,通常符合安全食用水平;而腌制2天后,亚硝酸盐的含量会逐渐上升,一般第8、第9天是亚硝酸盐产生最高峰,随后开始缓慢的降低,在这期间不建议食用。

韩国泡菜被评为5大最健康食品之一

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料,由各种水果,海鲜及肉类为配料的发酵食品,主要成分为乳酸钙,还有丰富的维生素,钙,磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸被美国时代华纳《健康杂志》评为5大最健康食品之一,同时据科学研究表明,泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老,降低胆固醇水平。

如今,部分韩国人仍然保留着亲自腌制泡菜的传统,入冬前,家庭主妇们会购置大量的蔬菜和各种材料,在腌制泡菜的日子里,全家主妇齐上阵,动员亲戚朋友们一起来制作。

空余时,主妇们便聚在一起,用做好的泡菜包着蒸熟的猪肉一起吃,通常还会配上一碗爽口的米酒,以慰辛劳。

腌制泡菜的过程中,既准备了过冬的食物,又给家庭主妇增添了与亲朋好友联络感情的机会,形成了一种独特的饮食文化。

做泡菜注意事项

1、建议看作“一种盐”,有腌菜就要减少放盐、味精、酱油等调味料,保证每人一天的食盐量不超过5g。

2、每天吃够一斤以上的各种新鲜蔬菜的基础上,进食腌菜时做到选择腌制时间足够,且食不过量(计算好每天的总盐量)。

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