煮整套猪下水的顺序是什么？。。关于煮整套猪下水的顺序是什么的问题，达达搜小编将为你整理以下的农业知识：

煮猪下水用什么调料

　　1.先把猪下水的杂质撕掉，然后用葱白面粉和生碱搓揉猪下水，再用清水清洗干净。

　　2.用汤锅将猪下水出水。

　　3.将出水的猪下水扣在水池里出掉异味。

　　4.将猪下水切块状放入汤锅炖煮，加入大葱和生姜。半熟时加入陈皮和八角，熟时再加入糊椒和鸡精即可。

煮整套猪下水的顺序是什么

　　猪下水在我国各地的处理方法并不同，有的朋友会将其卤制或是爆炒。

　　但是猪下水想要烹饪，一定要处理干净，煮整套猪下水的顺序主要包括以下六点：

　　1.猪头、猪尾、猪蹄

　　去毛去血污，先放在水温75--80℃的热水中烫毛，把毛刮去。

　　刮不掉的用镊子拔一两次，剩下的绒毛用酒精喷灯喷火燎毛，再用刀修净。

　　猪头劈半去骨，猪蹄从蹄叉分切两面三刀段，每半块再切成两面段，尾巴不切，放入开水锅煮分钟，捞出放到清水中浸泡洗涤。

　　2.猪舌

　　从舌根部切断，洗去血污，放到70--80℃的温开水中浸烫分钟，烫至舌头上表皮能用手指甲扒掉时，捞出用刀刮去白色舌苔，洗净后用刀在舌根下缘切一刀口，利于煮时料味进去，沥干水分煮。

　　3.猪肚

　　将肚翻开洗净，撒上食盐揉搓，洗后在温开水中浸泡15分钟，烫至猪肚转硬，内部一层白色的膜用刀刮去。

　　捞出放在冷水中10分钟，用刀边刮边洗，直至无臭味、不滑手时为止，沥干水分。

　　用刀从肚底部将肚切成弯形的两大片，去掉油筋，沥去水分。

　　4.猪大肠

　　将猪大肠切成40cm长的肠段，翻肠后用盐或明矾揉擦肠壁，将污物除尽。

　　然后用水洗净，放入沸水锅内泡15分钟捞起，浸入冷水中冷却后，再捞起沥干水分。

　　5.猪心

　　将猪心切开，洗去血污后，用刀在猪心外表划几条树叶状刀口，把心摊平呈蝴蝶形。

　　洗净后放入开水锅内浸泡分钟，捞出用清水洗净，沥干水分。

　　6.猪肝

　　将猪肝切分为三叶，在大块肝表面上划几条树枝状刀口，用冷水洗净淤血。

　　其他两块肝叶因较小，可横切成块或片。

　　洗净的肝放水沸水中煮10分钟，至肝表面变硬，内部呈鲜橘色时，捞出放在冷水中，冲洗血渍。

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