什么是母猪肉？“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。看猪皮上的章子合格猪肉的猪皮上都是有盖章的，且不同的颜色形状代表不一样的性质，公猪肉一般盖的都是蓝色的印章，而母猪肉盖的则是红色的印章。关于怎么区分母猪肉和正常猪肉的问题，达达搜小编将为你整理以下的农业知识：

怎么辨认母猪肉和肥猪肉

　　一、看皮肤。母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有如米粒，小如芝麻的凹陷，俗称沙眼，皮肉层次分离。公猪皮肤厚，发硬发白，切面发干，两肩胛部皮肤呈棕色。老公猪两肩胛部呈角质化，切割时发硬，阻力大。

　　二、看肥膘。母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘附脂肪少。有的母猪肉在皮下与皮下脂肪之间呈粉红色，俗称红线。公猪皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪层较薄，脂肪颗粒粗大，在脂肪颗粒周围有较多的白色疏松结缔组织。切开腹部下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。

　　三、看肌肉。母猪肉呈深红色或暗红色，纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，水分少。育肥猪肌肉呈浅红色，纤维细，断面颗粒小含水量较大。公猪肌肉发红，肌纤维，尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色，无光泽。由于体内含有睾丸酮和间甲基氮茚等物质，肌肉有一种特殊的腥臊气味。

　　四、看乳头和乳腺。母猪乳头长而硬，乳头特别明显，横切乳头两乳池可见。纵切乳房部，可见到淡粉色海绵状乳腺。公猪乳头短而软，乳头孔不明显。

　　五、看腹围。母猪腹部比公肥猪宽阔。

　　六、看肋骨和骨盆。母猪肉肋骨扁而宽，骨膜中透黄，前 5 根肋骨更明显，骨盆腔比较宽阔。公猪肉肋骨呈扁圆形，骨膜呈淡粉色，骨盆腔不宽阔。

　　七、看骨髓成色。一般公猪肉骨髓颜色洁白光润，而母猪的骨髓呈黄色，骨髓少。

怎么区分母猪肉和正常猪肉

　　猪肉是我们平时生活中消耗量和需求量都巨大的一种常见肉类，而有的时候有些朋友会买到一些|“猪婆肉”，回家炒熟以后也不太好咬，和平时吃到的普通猪肉完全不一样，其实“猪婆肉”就是母猪肉，一般大家在菜市场上买的都是公猪肉为主，但有的猪肉贩子会用母猪肉冒充，那么母猪肉和正常猪肉该如何区分？

　　什么是母猪肉？

　　“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。

　　老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少(种猪本来就是少量的)，没有多少人吃。

　　怎么区分母猪肉和正常猪肉？

　　1、看猪皮上的章子

　　合格猪肉的猪皮上都是有盖章的，且不同的颜色形状代表不一样的性质，公猪肉一般盖的都是蓝色的印章，而母猪肉盖的则是红色的印章。

　　但是这个颜色也不一定，总之除了检验检疫合格印章外，母猪肉还会额外加盖“母猪肉”专属印章

　　2、看猪皮表面

　　公猪肉生长周期比较短，所以猪皮上边光滑而且没有什么斑点，母猪肉因为生长周期很长，上边的毛孔粗大，而且会有些黑色的斑点。

　　3、看猪肉颜色

　　正常的猪肉瘦肉颜色多是粉红色的，肉质非常的细腻，而老母猪的瘦肉则是跟牛肉一样的深红色，而且肉质相对粗糙一些。

　　4、闻味道

　　正常的公猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿，但是不会有其它的异味儿，但是老母猪肉闻起来则会有一股骚臭味儿，母猪的生长周期越长，这股味道也会越强烈。

　　5、摸脂肪

　　正常商品猪脂肪层呈乳白色，且细腻，手摸后指头上的脂肪较多。

　　母猪的脂肪粗糙，颗粒大，手摸后指头上粘的脂肪较少。

　　总的来说，母猪肉营养差，无香味，且含有对人体不利的物质，因此大家在市场上购买猪肉时，一定要注意分辨，不要买错了。

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