如何快速泡发腐竹

工具/原料：腐竹，温水盐，盘子。

步骤一：先把腐竹掰成大概5到6厘米的长度。

步骤二：倒入适量的温水，稍微多倒些温水。

步骤三：加入一勺盐，盐可以促使腐竹快速吸水。

步骤四：准备一个盘子。

步骤五：把盘子倒扣在腐竹上，这样做的目的是让水的温度不至于很快降低，还可以把腐竹按压在水中，让腐竹四面都可以吸到水分。

步骤六：只用短短十五分钟，腐竹就泡发好了。

腐竹知识介绍：腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 腐竹营养分析：1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利； 4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹补充信息：识别真假机制腐竹： 1. 真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织； 2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊； 3. 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。 腐竹适合人群：一般人群均可食用 腐竹食疗作用：腐竹味甘、性平； 具有清热润肺、止咳消痰的功效。 腐竹做法指导：1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料； 2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎； 3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。怎样泡腐竹快速还不夹生？原来有诀窍，这样做既简单又快速还筋道！

腐竹可真个好东西，营养丰富、便于贮存，吃起来肉肉的，感觉就像吃瘦肉一样。我老妈常年吃素，腐竹便是她的“素肉”，三天两头便会做一次，看老妈每次做的时候都是现泡现做，吃的时候却一点都不夹生，还很筋道有嚼劲，特别好吃！我试着做过几次，不是泡得稀软没嚼劲，就是里面夹生、又干又硬咬不动！于是特意向老妈讨教了泡法，原来看似简单的泡腐竹也有诀窍，一起来看看吧：

泡腐竹，可别放到水里就泡，老妈用了30年的方法，简单快速不夹生！

1.腐竹浸泡之前要先用清水冲洗干净，因为腐竹在运输的过程中，难免会粘有灰尘和杂质，如果直接泡，就会粘附到腐竹的表面，泡软后再清洗就很难洗净了。

以前我们买腐竹的时候，基本上都是那种长长的，浸泡的时候很难有那么大的盆能装下，现在制造商可能也考虑到我们食用时的方便，市场上很多腐竹都是直接切成了小段来卖。如果买到的腐竹还是以前那种长条的，为了让它充分接触水，我们浸泡的时候就要把它折断再来浸泡了，但是一定要注意，千万不要在干的时候就直接去折，因为干腐竹很脆，很容易掰得稀碎，正确的做法是先把它稍微浸泡一会，微微变软时再去折，就会很轻松且不易碎了。

2.取一个稍大一点的盆，倒入足量的温水，再加入少许的盐搅拌融化后放入腐竹，盐能促进腐竹快速吸收水分，从而加快腐竹的泡发速度，但是一定不要加多了，否则做出的腐竹会很咸！

腐竹很轻，放在水里后会浮在表面，泡不到水的地方就很难变软，所以浸泡的时候，最好在上面放置一个重物将腐竹完全压到水中。

腐竹在盐和温水的双重作用下，里外都会很快吸收到充足的水分，半个小时左右差不多就泡好了，这样泡出的腐竹内外软硬一致，不会外面很软，里面还特别硬，另外，盐有很好的消毒杀菌的作用，加盐泡出的腐竹吃起来干净放心还入味！

泡腐竹用水很重要，既不能用凉水，也不要用开水，因为凉水浸泡时间会很久，有时泡一天都泡不开，而开水泡腐竹，时间可能会很快，但是泡好后往往软烂没有嚼劲，下锅一炒就碎了，而用温水泡腐竹，不但能节省时间，而且不管是用来炒还是凉拌，都非常的筋道好吃有嚼劲！

生活处处有技巧，泡腐竹虽然很简单，但是也要用对方法，用这个方法泡腐竹又干净又卫生、既简单快速又有嚼劲，太实用了！腐竹好吃难泡发，你知道如何能快速泡发腐竹吗？今天把方法分享给大家，一起来看看吧！教你如何快速泡发腐竹

腐竹怎样快速泡软

1、微波炉泡法 。用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。?

2、盐水泡法 。其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

扩展资料：

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症

参考资料：搜狗百科-腐竹第一种：普通的泡发方法方法1：发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了方法2：a、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。（这个是我妈妈教我的）

b、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

c、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。方法3：想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。方法4：泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

第二种：快速泡发方法

我用微波炉泡发,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

最后中医推荐一个快速的方法，用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的。1. 发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了.

2. 泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

3. 提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。

4. 用微波炉泡发,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了.

注：千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

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