石斑鱼，属鲈形目，体长卵形稍侧扁。口年夜，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩年夜成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发财，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和雀斑，为暖水性的年夜中型海产鱼类。
石斑鱼营养富厚，肉质细嫩雪白，近似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高卵白的上等食用鱼，被港澳地域推为中国四台甫鱼之一。
石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层宝贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养富厚，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等好菜，求过于供。其价格昂贵，经济价值高。
2016养石斑鱼赚钱吗？
9-10月份鱼价不变，珍珠龙胆40元/斤，青斑33元/斤。中秋节之后鱼价微跌，整体平稳,国庆节前夜价格没有较着颠簸。本年前三季度石斑鱼价格相对不变且连续高价，3月份到达最高价59元/斤，之后逐渐回落，但基本维持在40元/斤之上，而去年前三季度石斑鱼价格则基本维持在25元/斤摆布。
猜测本年第四序度鱼价不会呈现太年夜颠簸，估计会不变在35元/斤以上。估计来岁1-3月份商品鱼存塘量仍旧不会太多，第一季度石斑鱼价格不会急剧下跌，而年夜部门本年的鱼苗将在来岁5月份摆布年夜量上市，估计从2016年5月份最先石斑鱼价格将连续下跌，来岁下半年景品鱼存塘量将年夜增，很可能孕育发生新的一轮价格低谷。
2016石斑鱼养殖远景及市场价格行情阐发
石斑鱼作为宝贵水产物种，其价格颠簸深受供求关系的影响。2011年石斑鱼养殖进入暴利时代，多量投资客来到海南投资石斑鱼养殖，2012石斑鱼的苗种数目和养殖范围迅速扩张。从2012年下半年最先石斑鱼价格就一起下跌陷入低谷，低迷的行情连续至2013整年。
2015年开春以来，石斑鱼价格一起高歌大进，珍珠龙胆和青斑别离从去年的25元/斤和20元/斤，飙升至55元/斤和50元/斤高位，当养殖户认为终于看到但愿时，5月份石斑鱼价格又迅速下跌至42元/斤和36元/斤。
石斑鱼价格会有云云年夜幅度的颠簸，背后的主因是石斑鱼出产量的颠簸。
起首是台湾石斑鱼入口量。台湾地域石斑鱼年产量约为1.4万吨，此中80%销到中国年夜陆和喷鼻港地域。从2013年最先，台湾石斑鱼不仅可以零关税进入年夜陆市场（ecfa和谈），并且台湾当局还授与养殖户每斤几块钱的补助，进一步加年夜了市场供给量，对年夜陆石斑鱼养殖形成较年夜压力。
其次，广东养殖面积和养殖产量增加的速率。广东沿海近几年许多虾池改养石斑鱼，估计天下石斑鱼的产量很快会到达10万吨以上。
第三，北方石斑鱼消费市场打开速率。假如北方年夜中都会石斑鱼的消费量增年夜，那石斑鱼的市场价格不会很快跌入最低谷。
第四，发作年夜范围疫病或者台风造成减产。这种环境下，可能会使石斑鱼的市场价格当令形成颠簸，但不会影响石斑鱼年夜的价格趋向。
纵然成鱼价格降落，五年内石斑鱼养殖业将仍是高利润财产，猜测养殖产量还会继承增长，只不外出产利润会在财产链上从头分配。
养石斑鱼乐成致富案例：石斑鱼托起致富梦
提起退伍甲士杨新次返乡从事石斑鱼养殖的故事，本地人无不竖起拇指，啧啧奖饰。
从慈利县宜冲桥乡当局出发，沿澧水河东下，驱车十五分钟，便到任氏桥村。不消下车，“隆运渔业养殖场”七个年夜字便赫然入目。这里，即是杨新次返乡后创建的第一个养殖基地。该基地占地20余亩，总投资400余万元。自2013年11月份破土动工，2014年国庆节正式投产营运。现存鱼6000余尾，估计年产值可达700万元。这个基地不仅仅是张家界第一个石斑鱼养殖基地，也是湖南以致湖北、云南、广西、贵州等内陆省分第一个石斑鱼养殖基地。
当问及杨老板创建此养殖基地的理由及初志时，他不无感触地说：“在外打拼，虽能赚钱，但总没有归属感，就象水上浮萍，人活一世，须有根底；况且，人实现了自我价值，还得实现他的社会价值，能将自已的经验和技能教授给本地老黎民，起一个树模效应，也是一件欢愉的工作。”
杨新次并不是生成就是块养鱼的料，提及他的改变，还得从他在福建的履历提及。
杨新次本是慈利县宜冲桥乡茅坪村人，现年45岁。1989年他怀着守卫故国的大志壮志应征入伍，1992年退役还乡。退役后，他也和其他年青人一样，怀着致富的胡想，步入了打工者的行业。之后，他包过岩场，进过砖场，承包偏激电厂，从事过危房改造及其它工程项目，这此中他也曾捞过人生中的第一桶金。可是这些总不克不及过瘾。2000年，他经由过程在网上查看信息，相识到福建蒲田的水质、天气、情况、市场等各方面适合鲍鱼的养殖，于是他带着测验考试性的心态投资十万元举行鲍鱼的养殖，昔时便收成40余万元。第二年便增收到100万元。一花引来百花喷鼻。在他的辐射下，一时间，鲍鱼养殖汹涌澎拜，该地市场一度呈现饱和状况。“不克不及在一棵树上吊死”，见此情景，杨新次马上转向养殖石斑鱼。没多久，他又成了本地的风向标，不少人又继而转向石斑鱼的养殖。
石斑鱼原产于中美洲尼加拉瓜，1988年引入台湾，1996年广东、江西一些养殖单元从台湾引入年夜陆。这种热带鱼类偏肉食性，耐低氧，抗病力强，形状雅观，肉质鲜美，营养富厚，既可作商品鱼，又可作不雅赏鱼，均价每市斤在五十元摆布。虽说对水质、气温、技能有必然的要求，但因养殖密度年夜（每立方水可养80多斤鱼）、周期短、奏效快而备受沿海接待。能不克不及将这种咸水养殖变为淡水养殖并成长到内陆地域呢？杨新次没少费过心思。颠末多方就教和永劫间探索，也颠末十四道工序的转化，杨新次终于试验乐成。于是，他辗转于湘、鄂、川、黔、桂、滇等内陆省市举行市场需讨情况的考查和可行性研究，终于使他坚定了在内陆地域设置装备摆设淡水石斑鱼养殖场的刻意，是以，隆运渔业有限公司便在宜冲桥乡任氏桥村应运而生。
为了设置装备摆设这个内陆石斑鱼养殖场，杨新次一头跑福建，一头跑家乡，从2012年起长达一年的时间，才拿下该项目。之后，他又平地盘、建鱼池、建汽锅房、建蓄池塘、建办公房，废寝忘食、争分夺秒。2014年国庆节，便迎来了石斑鱼不远千里的出谷迁乔。可就在杨总轻展心境、刚事苏息之际，石斑鱼因为远程跋涉和水土不平而患起了凸眼和水霉病，这让杨总着实小捏了一把汗，幸好诊治实时，刚刚避免了一场没顶的恶运。
杨总欣慰地告诉笔者，按此刻的范围计较，可年产肥鱼30万斤，年产值可达万万元，2015年一年就可收回全数投资成本并可盈利。他还说，此刻屯子残剩地盘多、地盘流转政策好，在低价提供鱼苗、无偿提供技能、保底价订单收受接管肥鱼的条件下，农夫伴侣可获取年亩产五万余元的纯收益。假如能解决在内地的鱼苗孵化难题，将年夜年夜地降低成本。内陆地域伟大的市场潜力，使他布满了无限的气力和撑起一片蓝天的伟大决定信念。
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