今年夏季时候的菜价可以和肉价拼高低，但是风水轮流转，蔬菜的价格在十一前还好好的，进入十月份就开始下跌，到了十一月，简直都跌破了成本。蔬菜价格创5年新低，产量过剩是原因！

冬季蔬菜已经到了上市的时候，但是似乎菜价并没有要解冻的意思。尤其是白菜，这种冬季人们最熟悉的蔬菜，在北京，大白菜的批发价格已经降到了0.2-0.25元/斤，为近5年同期最低点。

以前我们形容一个东西便宜，都会用“白菜价”来形容，白菜也成为了我们形容便宜的常用词汇。根据农业农村部信息中心数据，全国农产品批发市场蔬菜平均价格已经连跌7周。

这次菜价的下跌，主要是因为蔬菜需求稳定但是供应的产品过多，相对过剩了。近五年来，蔬菜价格一直比较平稳。但是这几年唯独的变量是蔬菜大棚在十年里涨了3倍。仅仅在北京，2012年的时候蔬菜自给是28%，现在已经达到35%了。

再拿大白菜举例子，大白菜市场价格应该5角钱左右比较合理。市民能够承担，种植者有得赚，中间商也能赚一点。现在一毛多，两毛钱，的确会亏很多钱。而且种菜和种粮食作物不同，有些品种的菜机械替代较难，所以人力成本费用在蔬菜种植行业显得比较高，种蔬菜的农民外出打工的也比较少。因为他们要抽出时间和精力去伺候蔬菜。如果价格过低，就很容易影响菜农的预期，他们表现为不想种菜或者种很少菜，影响蔬菜的供给。

说到降低蔬菜种植风险，最有效的方法应该是减人增效。只要生产效率提高，菜农才能有更高的抵御风险的能力，也就能增收了。

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