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生茶与熟茶的区别

普洱茶分为生茶和熟茶,同为普洱茶,那什么样的茶是普洱生茶,什么样的茶是普洱熟茶呢?下面跟随小编一起看一下吧。


普洱茶

熟茶:是指毛茶经过“渥堆”这项工序,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺,而发展出的技术,云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究,在1985年还获得云南省科技进步三等奖。生茶和熟茶的区别

生茶:生茶是指毛茶不经过“渥堆”,而完全依自然转化而成,这是历史上的传统制法。自然转熟的进程相当缓慢,视保存环境条件,至少需要近十年以上,时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致活泼生动,这种活力即为茶人所称道的“茶气”。

无论是普洱生茶还是普洱熟茶,采用的都是以云南大叶种晒青茶作为原料。虽然原料一样,但是制作工艺不一样,所以有生茶与熟茶之分。


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