白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。它含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一。下面给大家介绍2020年白糖价格预测及其功效与作用。

一、2020年白糖价格预测

2019年榨季全球主产国均不同程度减产，糖产量预计为17893万吨，同比下降8.0%，产需过剩量由1985万吨大幅缩窄至403万吨，但库存仍维持高位。2020年榨季预计全球糖产量18073万吨，同比增1.0%，产需过剩减少至335万吨，Kingsman、FCStone、Datagro则预计全球将出现供需短缺。总体来看，2020年榨季主产国减产预期较强，供需形势将从偏宽松转为偏紧格局。

二、白糖的功效与作用

1.增甜

在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜汤、甜羹、甜菜、甜点、饮料等。常见的品种有：冰糖银耳、冰糖燕窝、蜜汁叉烧、蛋糕、面包、月饼、牛奶、红茶、可乐、甜酒等等。

2.缓和酸味

在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。

3.调料

制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

4.调色剂

白糖入锅，加入少量油，熬至呈酱油色时，加入3倍的水，熬至糖块溶化后，即成糖色。糖色广泛用于制酱油的着色、卤菜的调色、红烧类菜肴的调色等。

5.粘接作用

白糖加饴糖及清水，入锅，熬到近拔丝时，倒入油炸成膨化的食品，拌匀，出锅，倒入木格内，摊平，用滚筒压实，切成块，凉后，丝条形或颗粒状的食品即粘连成块形了。如萨琪玛、米花糖、黄麻糖、花生糖、晶豆糕等等。

糖尿病患者不能食糖；痰湿偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。

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